Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Un Chef dans ta Cuisine

Sommaire: C’est une asperge à la coque avec pour sauce une crème légère et onctueuse de lentilles.

Ingrédients

  • pour 2 personnes:
  • 1 botte d’asperges
  • 2 tomates « coeur de boeuf »
  • 80 gr de lentilles « corail »
  • 1 càc de moutarde
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • 1 petite tête de chou-fleur cru
  • ciboulette, huile d’olive QS
  •  sel et poivre du moulin
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes

Instructions

Cuire les lentilles 10 minutes dans 1/2 L d’eau, saler en cours de cuisson. Peler et cuire les asperges, égoutter et réserver au chaud.

asperges maraicheres.1 300x199 Asperges des Maraîchers

Laver, retirer à l’aide d’une cuillère à soupe la chair et pépins des tomates; les assaisonner de fleur de sel, de poivre; les arroser d’un trait huile d’olive, les passer 5 à 6 mn au four chaud 200°C.

asperges maraicheres.2 300x220 Asperges des Maraîchers

Egoutter les lentilles avec une écumoire, les mixer avec un peu de jus de cuisson, les passer au chinois étamine, ajouter la moutarde et la crème, rectifier l’assaisonnement. Verser la crème de lentilles dans un siphon, gazer avec une cartouche.

asperges maraicheres.3 300x259 Asperges des Maraîchers

Dresser sur assiette, la tomate garnie de crème de lentilles, parsemer de ciboulette ciselée et de chou-fleur râpé; ajouter les asperges encore tièdes, servir aussitôt.

asperges maraicheres 450x281 Asperges des Maraîchers

webmaster 217 Asperges des Maraîchers Noter cette recette : rating off Asperges des Maraîchersrating off Asperges des Maraîchersrating off Asperges des Maraîchersrating off Asperges des Maraîchersrating off Asperges des Maraîchers (No Ratings Yet)
loading Asperges des Maraîchers Loading ...

Prochaine Recette, le 27 mai
à bientôt !!!

Articles similaires :


17 réponses à to “Asperges des Maraîchers”

Laisser un commentaire

Real Time Web Analytics