Sommaire: On est en plein dans le sujet car les vendanges ont commencé en Champagne depuis le 12 à Cumières; la potée champenoise ou « potée des vendangeurs » est composée non pas de champagne , mais selon les recettes du cru: d’un chou, d’un jambonneau, d’un saucisson de Lyon et de Morteau, de lard ou de poitrine fumée, de navets, de carottes, de pommes de terre et de haricots blancs.
Ingrédients
- pour 4 personnes:
- 1 jambonneau 1/2 sel
- 1 saucisson de Morteau à cuire
- 2 tranches de poitrine fumée
- 1 chou vert
- 500 g de haricots frais
- 2 carottes
- 2 navets
- 6 pommes de terre
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni, 1 feuille de sauge
- sel, poivre en grain, 3 clous de girofle
Instructions
Mettre à dessaler le jambonneau 1 heure au minimum. Eplucher et laver tous les légumes. Couper le chou en quatre, le blanchir et le rafraîchir. Déposer le jambonneau dans un grand fait-tout avec les légumes sauf les pommes de terre, mouiller à hauteur d’eau; ajouter le lard, le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle, l’ail, poivre en grain, saler légèrement. Porter à ébullition, écumer et cuire pendant 1 h 30 à petit bouillon.
Ajouter le saucisson de Morteau et les pommes de terre, poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Ecosser, blanchir et cuire les haricots blancs.
Découper les viandes,
Disposer la garniture avec les haricots et les viandes dans un plat en terre,
Servir aussitôt bien chaud.
Noter cette recette :
à suivre…
histoire du Champagne
Comment ça pas de champagne dans la potée ?
)
Tu l’as bu avant de te mettre en cuisine j’en suis certaine
Ça me tente bien d’essayer ça ! Mais pas maintenant, je ne suis pas encore prête pour l’hiver, je veux encore profiter de l’été indien !
Bisous
je te souhaite bonne journée merciiiiiiiiii chef
Espèce » d’en potée » t’aurais put m’inviter….moi aussi j’aime les bonne choses