Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Un Chef dans ta Cuisine

terrine fv piment espelette 450x331 Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspelette

Sommaire: Au début tout va bien, on ne le sent même pas mais le piment d’espelette arrive en force juste de quoi vous taquiner les papilles et relève délicieusement cette terrine.

Ingrédients

  • 500 gr d’échine de porc
  • 250 gr de noix de veau
  • 250 gr de foies de volaille
  • 1 piment d’espelette frais
  • 1 petit oignon
  • 1 échalote
  • 1 rasade de vin blanc et de porto (facultatif)
  • quelques brins de persil
  • thym, laurier
  • 17 gr de sel & 3 gr de  poivre

Instructions

terrine foies volaille.2 450x399 Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspelette

Réserver 4 à 5 foies de volaille, puis passer tous les ingrédients au hachoir à viande (grille moyenne), assaisonner. Retirer le pédoncule et les pépins du piment d’espelette, le tailler en une fine brunoise et le mélanger à la farce.
Garnir la terrine avec la moitié de la farce, disposer au milieu les foies de volaille, terminer de garnir la terrine de farce, ajouter dessus une feuille de laurier et brindille de thym, recouvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire au bain-marie à four chaud 180 °C pendant 90 minutes.
Mettre la terrine sous presse et laisser reposer au frais pendant 24 heures.

terrine foies volaille 450x343 Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspelette

webmaster 217 Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspelette Noter cette recette : rating on Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspeletterating on Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspeletterating on Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspeletterating on Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspeletterating off Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspelette (7 votes, average: 4, 14 out of 5)
loading Terrine aux Foies de Volaille et Piment dEspelette Loading ...

Articles similaires :


10 réponses à to “Terrine aux Foies de Volaille et Piment d’Espelette”

Laisser un commentaire

Real Time Web Analytics