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cannelloni aubergine 300x204 Cannelloni et Mille Feuille dAubergine aux Cranberries

Cannelloni d’Aubergine

mille feuille aubergine 300x214 Cannelloni et Mille Feuille dAubergine aux Cranberries

Mille-Feuille d’Aubergine

Sommaire: Deux préparations et présentations différentes pour cet amuse bouche simple à réaliser. La cranberry (qui est une cousine de la canneberge et de l’airelle) est cultivée principalement en Amérique de Nord; très riche en antioxydant et pleine de vitamine C,  son petit goût amer et acidulé en fait un ingrédient original pour les préparations salées ou sucrées.

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 150 gr de crème de fromage (elle & vire)
  • 80 gr de cranberries séchées
  • huile d’olive QS
  • sel & poivre du moulin

Instructions

cannelloni et millefeuille aubergine 450x298 Cannelloni et Mille Feuille dAubergine aux Cranberries

Mélanger les cranberries à la crème de fromage (ou philadelphia, saint-morêt, etc.), assaisonner d’une pointe de sel et de poivre du moulin. Couper en tranches fines l’aubergine, passer chaque tranche au pinceau à l’huile d’olive puis les griller; réserver sur une assiette, les saler.

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Disposer et chevaucher les tranches d’aubergine sur une feuille de papier film, ajouter un boudin de crème de fromage aux cranberries à l’aide d’une poche. Enrouler en serrant à l’aide du papier film, envelopper et replier les extrémités, réserver au frais.

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Découper à l’emporte-pièce rectangulaire les tranches d’aubergine puis les garnir successivement avec la crème de fromage aux cranberries, presser légèrement et réserver au frais.
Pour faciliter le tranchage, placer quelques minutes au congélateur.

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