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papillote dinde gambas coco cannelle1 450x298 Le Cocon de Liligi

Sommaire: Cette recette est créée pour Liligi, un papillon qui se pose et s’envole. Comme un cocon, cette papillote enferme les arômes subtils de coco et de cannelle.

Ingrédients

  • Pour 2 personnes:
  • 6 sot-l’y-laisse de dinde
  • 4 gambas
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 bâtons de cannelle
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 1 citron confit
  • 1 carotte
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 branche de céleri
  • 1 botte de coriandre
  • sel & poivre du moulin
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • temps de cuisson: 40 minutes

Instructions

papillote dinde gambas coco cannelle3 450x298 Le Cocon de Liligi

Eplucher, laver tous les légumes, décortiquer les queues de gambas. Plonger les légumes dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, rafraîchir, égoutter. Dans une cocotte, saisir rapidement les gambas à l’huile d’olive, réserver; mettre à la place, les sot-l’y-laisse de dinde à rissoler. Saupoudrer de cannelle, saler, poivrer, ajouter les bâtons de cannelle et deux rondelles de citron, verser le vin blanc, cuire à couvert et à feu doux pendant 25 minutes. Mouiller avec le lait de coco, porter à petite ébullition,

papillote dinde gambas coco cannelle4 450x298 Le Cocon de Liligi

ajouter 1 càs de coriandre ciselée, rectifier l’assaisonnement. Dresser la viande, les légumes et les gambas dans un papier film de cuisson, répartir la sauce, fermer la papillote et lier avec un lien silicone ou une ficelle de cuisine. Passer les papillotes au four chaud 200°C pendant 10 minutes.

papillote dinde gambas coco cannelle 450x298 Le Cocon de Liligi

 Servir directement la papillote sur assiette.

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papillon liligi 450x299 Le Cocon de Liligi

à mon papillon…

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