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mini boubin de saint jacques homard mise en bouche. 450x298  Mini Boudins de Saint Jacques #4

Une mise en bouche festive.

Cuire le homard, le saigner, réaliser la sauce. Dans une poêle, passer au beurre moussant les mini-boudins avec les chanterelles et au dernier moment les médaillons de homard; dresser dans la carapace avec la sauce, servir aussitôt.

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Le Gratin des « petits boudins »

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