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gratin mini boudins de saint jacques 450x298 Mini Boudins de Saint Jacques #5

La version gratin

Ingrédients

  • Pour 3 personnes:
  • une dizaine de petits boudins de saint-jacques
  • 300 gr de jeunes pousses d’épinard
  • 50 gr de chanterelles grises
  • 30 gr de beurre
  • 1/4 de L de sauce écrevisse
  • 1 càs de crème épaisse
  • 2 jaunes d’oeufs
  • fromage râpé (facultatif)
  • sel & poivre

Instructions

Dans une poêle, sauter au beurre les épinards, les disposer dans le plat à gratin, assaisonner; dans la même poêle, sauter les chanterelles 2 à 3 minutes, réserver. Ajouter à la sauce écrevisse, la crème et les jaunes d’oeufs, mélanger au fouet, rectifier l’assaisonnement. Mettre les petits boudins de saint-jacques sur les épinards, napper de sauce puis les chanterelles, saupoudrer de fromage râpé (facultatif) et gratiner au four chaud 180°C.

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