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  C’est la même recette du gratin de chou-fleur en version individuel. pour 4 moules: 4 endives 1 citron 4 tranches fines de jambon (200 g) 20 g de beurre 30 g de farine 1/4 de L de lait 1 jaune d’oeuf 30 g de parmesan râpé sel fin & gros, poivre, muscade, beurre, sucre, cerfeuil [...]

Pour faire dans le même registre de mon gratin de pommes de terre, voici mon gratin de chou-fleur individuel à servir en plat principal ou pour une garniture d’accompagnement. pour 4 moules: 1 chou-fleur 4 tranches fines de jambon (200 g) 20 g de beurre 20 g de farine 1/4 de L de lait 1 [...]

Les garnitures simples ou composées, ajoutées aux apprêts ou placées autour d’un met de viande, de volaille, de poisson, etc., ou servies en même temps en légumier, en croûte ou en timbale, doivent toujours être en rapport direct avec l’élément ou la pièce qu’elles accompagnent, fournis par les légumes (qui souvent sont traités de la [...]

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