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Archive pour la catégorie ‘F.jeux & concours’

super souris Cest Bloga2...

C’est Florence qui a trouvé la 1ère “la recette cachée” qui a su manier la souris avec dextérité.

super détective1 258x300 Cest Bloga2...

jeux halloween Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

 Voici donc ma recette pour ma sorcière (blonde & Belge) bien aimée icon smile Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

gif anime halloween 196 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

pour 6 ramequins:
250 g de purée de potimarron
15 cl de lait
20 g de maïzéna
2 jaunes d’oeufs
4 blancs d’oeufs
20 cl de crème liquide
1 gousse d’ail
1 càs de concentré de tomate
beurre, farine, sel & poivre, muscade, paprika QS

beurrer 411x450 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

Beurrer et fariner les moules

gif anime halloween 411 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignéepurée 337x450 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

Découper en morceaux le potimarron, le cuire avec le lait, sel & poivre pendant 10 mn environ. Egoutter (réserver le lait), passer le potimarron au moulin à légumes ou au mixer. Remettre la purée dans une casserole et lier
avec la maïzéna délayée avec 100 g de lait refroidi; rectifier l’assaisonnement et ajouter une pointe de muscade. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs, mélanger, réserver. Monter au batteur les blancs en neige.

 gif anime halloween 412 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

 appareil 337x450 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

Ajouter 1/4 des blancs en neige à la purée, mélanger au fouet; verser la purée au reste de blanc en neige et mélanger à l’écumoire. Remplir les moules et cuire au four 200°C pendant 15 mn environ.

gif anime halloween 102 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

toile 337x450 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

Pendant ce temps, préparer la sauce à la toile d’araignée. Réduire la crème avec la gousse d’ail écrasée (pour chasser les vampires !!!), assaisonner. Dans un bol, mélanger le concentré de tomate avec un peu de lait de cuisson du potimarron, verser dans un cornet. Retirer la gousse d’ail de la crème et la verser dans chaque assiette, A l’aide du cornet, faire une spirale et avec la pointe d’un couteau, tracer des lignes du bord vers le centre et du centre vers le bord.  Même principe pour un potage ici et avec du chocolat.

gif anime halloween 315 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

presentation 1 450x337 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

Démouler les soufflés à la sortie du four, les disposer sur la toile d’araignée puis saupoudrer le soufflé d’une pointe de paprika.

gif anime halloween 330 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

presentation 21 450x337 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

45512426 p Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

presentation 3 450x337 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

Dans la nuit du 31 octobre au 1er novembre, n’oubliez pas d’offrir des bonbons aux enfants sinon vous risquez un mauvais sort !!!

 

gif anime halloween 321 Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

* Les autres recettes encore plus beurk, c’est ici

clipart-fr.com

 printer Soufflé dHalloween sur Toile dAraignée

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Je dédicace cette recette à pupuce sans qui ces verrines n’auraient jamais vu le jour, même pas dans mes rêves !!! comme quoi, un jeu peut-être créatif… Réalisée avec des « restes » à la suite de ma salade improvisée, je me retrouve avec des carcasses de langoustines et celle d’un pigeon, les cuisses et le foie… un reste de pot au feu avec un os à moëlle. Après avoir creusé dans ma petite cervelle à la pioche icon smile Verrines Apéritives !!!

Voici mes Pana cotta façon pupucemania !!!

36287001 p Verrines Apéritives

Pana cotta au Jus de Pigeon à la Truffe

Pour deux verrines:
80 g de jus de pigeon
60 g de crème fraîche
1/4 de feuille de gélatine
1 petite truffe
persil

jus pigeon 398x450 Verrines Apéritives

Dans une casserole suer au beurre une carotte et un oignon taillés en mirepoix, ajouter la carcasse du pigeon et  la rissoler. Mouiller à hauteur à l’eau froide, ajouter une gousse d’ail, une càc de concentré de tomates, un clou de girofle, thym et laurier (ne pas saler); porter à ébullition et cuire une petite heure. Passer ce bouillon au chinois étamine et réduire à nouveau dans une casserole, ajouter la crème, vérifier l’assaisonnement; hors du feu ajouter la gélatine ramollie. Mouler en verrines, faire prendre au frais.

cuisse 450x111 Verrines Apéritives

Désosser les cuisses du pigeon. Passer au mixer le foie avec la chair des ailerons, assaisonner, ajouter un petit oeuf, farcir les cuisses. Les filmer et les pocher dans un bouillon 30 mn. Refroidir, réserver.

pana cotta pigeon 337x450 Verrines Apéritives

Ajouter à la verrine une petite julienne de truffe, une rondelle de cuisse farcie, terminer avec une lame de truffe.

cuillere 384x450 Verrines Apéritives

Pana cotta au Bouillon de Langoustines, Crème d’Huître

Pour deux verrines:
60 g de Bouillon de langoustines
40 g de crème fraîche
1/4 de feuille de gélatine
1 huître
1 pot d’oeufs de saumon sauvage
1 brin d’aneth

bouillon1 450x169 Verrines Apéritives

Dans une casserole suer à l’huile d’olive les carcasses de langoustines, flamber au cognac. Mouiller à hauteur à l’eau froide, ajouter une gousse d’ail, une càc de concentré de tomates, thym et laurier (ne pas saler); porter à ébullition et cuire 40 mn.

preparation1 381x450 Verrines Apéritives

Passer ce bouillon au chinois étamine et réduire à nouveau dans une casserole, ajouter la crème, vérifier l’assaisonnement; hors du feu ajouter la gélatine ramollie. Mouler en verrines, faire prendre au frais. Pocher l’huître dans son eau une petite minute, ajouter une càs de crème; passer au mixer, refroidir.

pana cotta langoustine 337x450 Verrines Apéritives

Ajouter à la verrine la crème d’huître, une demi-queue de langoustine, décorer d’oeufs de saumon sauvage.

cuillere3 384x450 Verrines Apéritives

Pana cotta de Pot au Feu de Boeuf à la Moëlle

Pour deux verrines:
60 g de bouillon du pot au feu
40 g de crème fraîche
1/4 de feuille de gélatine
1 os à moëlle
persil, fleur de sel

bouillon2 450x227 Verrines Apéritives

Même principe que ci-dessus, dégraisser le bouillon, ajouter la crème, dissoudre la gélatine ramollie. Mouler en verrines, faire prendre au frais.

garniture 450x340 Verrines Apéritives

Couper en dés une carotte du pot au feu, mélanger avec un morceau de boeuf en filaments.

pana cotta boeuf 337x450 Verrines Apéritives

Ajouter à la verrine la garniture de boeuf, disposer délicatement dessus une tranche de moëlle chaude. Terminer avec une pointe de fleur de sel.

cuillere2 385x450 Verrines Apéritives

 Présentation:

ca tourne 450x407 Verrines Apéritives

Attention en tournant mon plateau… une verrine a fait un décollage icon smile Verrines Apéritives

presentation8 337x450 Verrines Apéritives

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A l’époque, c’était Catherine Langeais qui faisait l’annonce de mon passage à la TSF (ah oui l’ORTF, faut pas pousser non plus !!!). Car j’avais mon émission télé, je donnais des cours de peinture… oui c’est moi qui avait été choisi, Mr bloga2 n’avait même pas passé le casting, trop vieux déjà… ont-ils dit !!!

un chef dans ta cuisine 450x312 Moi... Vedette de la Télé !!!

Et vous vous étiez comment petits ?

Alors lancez vous, publiez vos photos. Vous n’êtes même pas obligés de faire un lien vers son blog. Le but de la manoeuvre c’est de s’amuser.

Faites participer vos copines et copains blogueurs, même s’ils ne cuisinent pas ! On n’est pas sectaire dans la gastronomie !

Je compte sur vous !

PS: avertissez bloga2 de la publication de votre photo elle mettera à la suite de son message, les liens vers vos blogs .

 

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