Archive pour la catégorie ‘Non classé’

Portrait en Chocolat

Réalisé par Marie-Charlotte pour sa soeur de retour d’Afrique

 Pour tout savoir c’est ici

A cette question… moi je dis OUI !

Certainement pas l’académie française qui ne compte que six femmes depuis 1980, avec Marguerite Yourcenar 1ère femme élue académicienne qui resta la seule femme du Quai Conti jusqu’à son décès en 1987.
- L’ Helléniste Jacqueline de Romilly, première femme professeure du Collège de France, élue en 1988.
- L’historienne Hélène Carrère-d’Encausse, élue en 1990.
- L’écrivaine Florence Delay, élue en 2000.
- L’écrivaine Assia Djebar, élue en 2005.
Et aujourd’hui, Simone Veil fait son entrée à l’acdémie française.
Pourtant cette institution a été fondé en 1635 sous Louis XIII, par le Cardinal Richelieu …. c’est dingue, non?

Mais il est une autre institution en France (la B.A.C.) qui démontre le contraire !

et là, je dis… STOP  !!!

C’est la Blog-Académie-Culinaire

Une recette BCBG !
 

Il y a 24 espèces d’esturgeons dans le monde donc 24 poissons différents qui sont susceptibles de produire des œufs qui porteront le nom de caviar. Il y a bien souvent une confusion entre une qualité et le nom de l’espèce. Les noms les plus connus Beluga, Sevruga, Osciètre ne correspondent pas à 3 qualités de Caviar, mais à 3 espèces d’esturgeons. L’esturgeon que nous élevons en France est le sibérien, il fait parti des 24 espèces et est différent des autres.
L’Acipenser sturio (une des 24 espèces) vivait à l’état sauvage dans l’estuaire de la Gironde, il était très exploité et pêché des années 20 aux années 60, sa chair était appréciée et peu à peu les pêcheurs ont appris à travailler les œufs. Il n’y a jamais eu des Kg de produits et nous ne possédons pas non plus d’éléments indiquant que ce Caviar était de très bonne qualité. On sait seulement qu’Emile Prunier l’a fait connaître aux Parisiens dans les années 50.
L’exploitation excessive des ces esturgeons et les modifications des aménagements de la Garonne ont conduit à sa quasi disparition dans les années 70. Le CEMAGREF (centre de machinisme agricole, génie rural eaux et forêts) organisme public est chargé de travailler à la réimplantation de cette espèce. Pour les besoins de l’expérimentation, lors d’un échange scientifique avec l’Union Soviétique au début des années 80, le CEMAGREF importe des géniteurs et des alevins d’esturgeons sibériens. Le grand avantage de cette espèce est d’être d’eau douce à 100 % alors que le Sturio est un migrateur qui remonte dans la Gironde pour frayer.
Lorsque les expérimentations ont été terminées et que la maîtrise de la reproduction a été constatée, les scientifiques de la CEMAGREF se sont arrêtés dans poursuivre la multiplication à la fin des années 80. Un certain nombre de pisciculteurs se sont approchés de ces travaux et ont pu s’initier sous la conduite des scientifiques, à l’élevage de l’esturgeon sibérien.

Il y a aujourd’hui 4 éleveurs d’esturgeon sibérien en France, cette espèce est la seule autorisée à l’élevage dans notre pays avec le sturio. Malheureusement, les travaux du CEMAGREF sur cette espèce demeurent très difficiles et ce poisson a quasiment disparu.

  pour 2 personnes:
5 à 6 joues de raie/pers.
sel & poivre du moulin, huile d’olive

beurre d’orange:
garniture:
1 poireau
2 pdt charlotte
2 càc de caviar d’Aquitaine
20 g de beurre

Nettoyer et parer les joues, réserver. Cuire les pdt en robe des champs. 

Laver et tailler le blanc du poireau en julienne, étuver avec une noix de beurre et un peu d’eau
et une pincée de sel. Egoutter, ajouter le jus de cuisson à la réduction du beurre d’orange.

Saisir à l’huile d’olive les joues 3 à 4 mn par face, assaisonner. Eplucher et écraser à la fourchette les pdt,
ajouter 20 g de beurre fondu, rectifier l’assaisonnement et disposer en verrine.
Monter le beurre d’orange (voir lien)

 Dresser les joues sur un lit de poireau, déposer la verrine et y ajouter le caviar.
Verser un cordon de sauce, servir le restant en saucière; décorer de tranches et julienne d’orange.

pdf_joues de raie

Bonjour et bienvenue

sur mon nouveau blog

Mon-Chef-à-Moi.Com

C’ est le mariage de mon site ‘mon-chef-à-moi’ (janvier 2007) et de mon blog ‘Un Chef dans ta Cuisine’ (février 2008).
J’ai donc commencé par créer le site, puis sous l’influence de ma fille  aînée… le blog.
Depuis la création du blog…  j’ai complètement délaissé le site, trouvant le blog beaucoup plus interactif et intéressant,
c’est pour cette raison que j’ai décidé de réunir les deux en un .  C’est aussi pour cela  que vous trouverez une adresse et
un titre différent pour de ce nouveau blog, propulsé par WordPress.    

Merci…
à tous les visiteurs de Canalblog,
à mes abonnés,
de vos commentaires.    

En attendant la newsletter, vous pouvez vous inscrire à celle de l’ancien blog pour recevoir mes dernières recettes http://monchefamoi.canalblog.com/  

A très vite… 

La commune de Bouchemaine à deux pas d’Angers, très célèbre pour son abbaye,
ses rivières, ses trois villages, ses commerces et aujourd’hui son… phoque!

L’animal a été repéré depuis dimanche midi dernier (le 7) et était toujours présent hier (le 11) dans les eaux de la Maine, devant près de 80 admirateurs.

Le phoque de Bouchemaine devient une véritable star

Un défilé incessant de curieux pour apercevoir la nouvelle vedette locale… le phoque!
Dès le premier jour… des chaînes de télé sont venues tourner des images de notre star locale.
Angers7, France Télévision, TF1 …. la presse écrite nationale pour informer le « monde » de cette présence insolite.

Des barrières, des bandes de chantier, des affichettes de recommandations sont installées par la mairie de Bouchemaine,
au bord de l’eau pour contenir le public sur la prairie et ne pas effrayer l’animal.

Le Centre de recherche sur les mammifères marins de la Rochelle estimant très rare la remontée d’un phoque aussi loin du littoral
(soit environ 150 km), et confirmant qu’il s’agit d’un phoque veau marin « avec un magnifique pelage type scottish ».
C’est peut-être le même animal qui a été vu vers le 10 août dernier dans la Loire, à La Marsaulaie, sur la commune de Saint-Mathurin-sur-Loire
puis vers le 20 août dans la vienne, dans le secteur de Chinon puis de redescendre pour choisir la Maine à Bouchemaine… pour le moment!

JT vendredi 12 septembre
envoyé par ANGERS7

Survol du château de chenonceau en hélicoptère
à 420 m de hauteur et  210 km/h
Durée 10 mn 

A bord d’un Ecureuil AS 350 

 5 passagers + 1 pilote
Puissance 750 cv
Consommation de kérosèene 165 l/h
Vitesse Max. 287 km/h
Vitesse de croisière 220 km/h
Altitude Max. 6000 m/M 

 Au départ de l’aéroport d’Amboise-Dierre
(entre la Croix-en-Touraine et Saint-Martin-le-Beau) 

 Attachez vos ceintures, c’est parti !!! 

Bléré

 Voici Bléré 

civray

 Nous passons au-dessus de Civray-de-Touraine 

 on commence à apercevoir le château 

 c’est pas beau ça !!! 

Indre-et-Loire 37
à 5 km d’Amboise → 35 km de Blois → 29 km de Tours

 Le château de Pocé XVe siècle, remanié au XIXe siècle, grosse tour, tourelles d’escalier polygonales,
tourelles en encorbellement, mâchicoulis, conciergerie, cave fontaine troglodyte.

 Le château abritait au XIXe siècle un haut fourneau et une fonderie d’art, qui employaient 400 ouvriers en 1858
et fonctionnèrent jusqu’en 1876. La commune profita de cet essor industriel pour tripler sa population.
Sa production de statues et d’ornements était très recherchée.

Le parc du château est ouvert au public.

Sculpteur du 19e siècle
Angers 49

David d’Angers
1788 – 1856

Jean-Pierre David est né à Angers le 12 mars 1788. Issu d’une famille d’artisans, il est d’un milieu modeste.
C’est probablement son père, ébéniste d’art et sculpteur sur bois, chez qui il est apprenti, qui lui inculque les
premiers rudiments de son métier de sculpteur.En 1800 – 1804, son talent est remarqué par son maître Delusse,
professeur de dessin. Sur ses encouragements, le jeune David quitte son foyer familial, contre l’avis paternel,
et part pour Paris en 1807. Il suit des cours chez le sculpteur Roland et des leçons d’anatomie médicale avec Béclard.
L’attribution d’une bourse annuelle de la ville d’Angers lui permet de se consacrer entièrement à ses études.
Comme tout ensuite désireux de se consacrer à une carrière publique, David se présente, une première fois au
prix de Rome où il est classé second, en 1810, il obtient le prix de Rome en 1811. Ses envois aux différents Salons
sont remarqués et affirment définitivement sa notoriété, non seulement en France mais également dans toute l’Europe,
dans la première moitié du 19e siècle.

A l’origine du renouveau de la sculpture.

David d’Angers apporte de nombreuses innovations au travail de la sculpture. Il s’engage dans le choix de postures souvent dynamiques.
Il contribue au renouvellement de la sculpture funéraire notamment la figure de douleur.
Sa particularité la plus marquante est dans la hiérarchie qu’il instaure dans son propre travail. Les  » gloires disparues » peuvent prétendre à une statue.
Parmi les vivants, seuls les personnages qu’il juge remarquables ont le droit d’être sculptés en buste. Les autres, simples talents,
ont leurs visages sculptés en médaillon. Cette dernière forme est une entreprise très personnelle qui remettra d’ailleurs à la mode ce type de sculpture.
Ce sont avec les commandes de Condé

 (Salon de 1817) et de Bonchamps

 (Salon de 1824) que s’ouvre,
de façon très remarquée, sa carrière de sculpteur d’histoire et pour son talent de portraitiste.
Son engagement républicain lui vaut des commandes importantes et lui permet d’en refuser
aussi de nombreuses autres comme par exemple le Tombeau de Napoléon aux Invalides.

 Galerie David d’Angers

Depuis 1984, les oeuvres sculptées de David d’Angers sont exposées dans l’ancienne abbaye Toussaint restaurée, à Angers.
La verrière, remplaçant la voûte effondrée, diffuse une lumière naturelle qui dialogue avec les sculptures et confère au lieu une magie particulière.

Gutemberg dont l’original en bronze se trouve à Strasbourg

Jean Bart dont l’original en bronze se trouve à Dunkerque 

fronton du Panthéon

Le roi René, statue à Aix-en-Provence
                

5 janvier 1856, mort de David d’Angers à paris, enterré au Père-Lachaise.

Maison de Vigne à Bléré

En Touraine on dit « Lubite ou Loubite » ou encore « caburoche », très utilisée jusqu’en 1950 , de petite dimension (de 4 à 20 m2 ). Ses murs sont faits de tuffeau, sa charpente de chêne (châtaignier ou peuplier) soutient une toiture de tuiles plates.

Elle permet au vigneron de manger sur son lieu de travail, de s’y abriter des orages autant que du froid.

D’autres, plus ou moins abandonnées, sont devenues abris de jardin, rendez-vous de chasse, atelier, petite résidence secondaire, repère pour amoureux…