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Un Chef dans ta Cuisine

Archive pour la catégorie ‘Non classé’

Epernay Avenue de Champagne 450x373 Les Champs Elysées dEpernay !!!

L’Avenue de Champagne est la voie la plus prestigieuse de la ville d’Epernay. Comptant Maisons de Champagne et hôtels particuliers, cette voie rectiligne de plus d’un kilomètre est bordée de bâtiments d’une architecture marquée de la fin du XIXe siècle. Hôtels particuliers et grandes Maisons de négoce composent un ensemble cohérent aligné sur l’Avenue et rythmé par de hautes grilles massives et ouvragées.

avenue de champagne 298x450 Les Champs Elysées dEpernay !!!

Autrefois simple lieu de passage, l’Avenue de Champagne est aujourd’hui le siège des plus grandes Maisons de Champagne au monde (Moët & Chandon, Mercier, Boizel, Comtesse Lafond, De Castellane, Esterlin, Perrier-Jouët, Pol Roger, De Venoge, Demoiselle…).

carte avenue de champagne 450x278 Les Champs Elysées dEpernay !!!
Avec un parc de 110 kilomètres de caves situé sous l’Avenue et plus de 200 millions de bouteilles au reflet d’or, on la surnomme souvent « l’avenue la plus riche du monde. Elle accueille plus de 400 000 visiteurs chaque année.

orangerie moet chadon 450x279 Les Champs Elysées dEpernay !!!

De nombreux touristes l’aperçoivent de l’avenue de Champagne, mais on peut rarement y entrer. L’orangerie de la maison Moët et Chandon et son jardin attirent les coups d’œil. Les deux pavillons ainsi que l’ancienne serre ont été édifiés entre 1805 et 1817 sous la volonté de Jean Rémy Moët, directeur de l’époque.

dom pérignon1 298x450 Les Champs Elysées dEpernay !!!

Statue de Dom Pérignon dans la cour du bâtiment principal.

eugène mercier 300x273 Les Champs Elysées dEpernay !!!

Eugène Mercier 1838-1904

Créateur de son entreprise à 20 ans. Imaginatif, passionné, perfectionniste, il réussit tout ce qu’il entreprend. L’esprit du fondateur de la marque n’a jamais manqué d’inspirer ses successeurs.

le foudre 1889 450x298 Les Champs Elysées dEpernay !!!

Le Foudre Mercier de 1889

Construction: 20 ans – Hauteur: 5,50 m – Longueur: 6,50 m – Contenance: 1600 hectolitres – Poids vide: 23 tonnes
Aux vendanges 1887, enfin, 1.600 hectolitres de vin remplissent le foudre pour le plus grand assemblage jamais réalisé.
Le 7 mai 1889 le Foudre Mercier tiré par 24 bœufs depuis Epernay atteint enfin l’Exposition universelle de Paris, sous les acclamations d’une foule enthousiasmée par cette nouvelle Vedette rivale de la Tour Eiffel. Le foudre est visible à Épernay dans le hall d’accueil des visites de Caves de la Maison.

citroen mercier 450x338 Les Champs Elysées dEpernay !!!

chateau de pékin 450x305 Les Champs Elysées dEpernay !!!

Un hôtel avec dépendances et caves, construit en 1866 pour le négociant François Abelé de Muller (1811-1876) au lieu-dit le Mont Saint-Joseph. Ce domaine est racheté par Eugène Mercier en décembre 1873, qui fait construire ses caves à proximité. Le nom de Château de Pékin, donné au lieu-dit, apparaît au cadastre de 1860. Ce pourrait être une allusion à l’entrée des troupes impériales de Napoléon III dans la capitale chinoise, à moins qu’il ne vienne de l’éloignement du lieu. Il est encore appelé Château Mercier en souvenir de son propriétaire. Mercier y installe le siège de sa maison de commerce avant qu’il ne le transfère dans l’immeuble du 75, avenue de Champagne. Le sous-sol du Château de Pékin est relié à un réseau de caves à vin, situé à 25 mètres de profondeur sous l’édifice. Après de nombreuses années d’abandon, le château est racheté par un négociant en vins qui le restaure depuis 2000 pour sa représentation commerciale. Une verrière, adossée sur le corps central, côté ouest, a aujourd’hui disparu.
Adresse : 77, 79 avenue de Champagne

mosaike 450x356 Les Champs Elysées dEpernay !!!

 Petite histoire du Champagne

  • 1660 – Apparition du bouchon de champagne
  • 1680 – Les moines de l’Abbaye d’Hautvillers découvrent la mousse de champagne
  • 1804 – Madame Cliquot lance le premier champagne rosé
  • 1850 – Six millions de bouteilles vendues
  • 1865 – Onze millions de bouteilles vendues, dont neuf à l’exportation
  • 1870 – Premiers champagnes millésimés
  • 1880 – Moët et Chandon emploie 2680 ouvriers dont 350 cavistes et 800 vignerons.
  • 1881 – Les premières capsules recouvrent les bouchons en liège
  • 1900 – La production de champagne ne cesse de croître. Trente millions de bouteilles vendues
  • 1906 – Millésime le plus ancien de Pol Roger
  • 1911 – Le décret du 11 février exige que tous les bouchons utilisés portent le mot « champagne »
  • 1955 – 40 millions de bouteilles de champagne vendues dans l’année
  • 1982 – A cette date , 113 maisons de champagne sont recensées. Depuis, 26 d’entre elles se sont regroupées

tour de castellane 298x450 Les Champs Elysées dEpernay !!!

Point culminant d’Epernay, la Tour De Castellane, inscrite au titre des Monuments Historiques, offre un panorama imprenable sur la ville et sur le vignoble.
Haute de 63 mètres, la tour est le point culminant de la ville. La légende dit qu’elle pourrait être un ancien réservoir d’eau. Elle aurait été construite entre 1903 et 1905 et conçue par Marius Toudoire, architecte de la gare de Lyon à Paris. Ses murs sont ornés des noms de grandes villes du monde et de blasons des principales villes marnaises et productrices de Champagne.
La Tour De Castellane domine la voie ferrée et les anciens bâtiments de l’Union Champenoise. Depuis les deux derniers étages de l’édifice, on peut admirer un superbe panorama qui embrasse d’un seul coup d’œil le vignoble de la Vallée de la Marne et de la ville d’Epernay. Cette tour a une vocation publicitaire visant à augmenter la visibilité de cette maison de champagne depuis l’avenue de Champagne.
Avis aux sportifs… Pour arriver en haut de la tour, il faut escalader quelque 237 marches !

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Le Quizzzz

pintade vinaigre de reims 450x297 Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reims

SommaireSa couleur est ambrée, son parfum est doux, et il possède un goût boisé. Le vinaigre de Reims est lié depuis plusieurs siècles au vin de Champagne, puisqu’il est élaboré à partir du marc de dégorgement après la seconde fermentation.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes:
  • 1 pintade de 1,200 kg environ
  • 250 g de Champignons de Paris
  • 1 càs de farine
  • 1/2 verre de vinaigre de Reims
  • 1/2 L de bouillon de volaille
  • 1 càs de crème épaisse
  • huile, beurre QS
  • 1 bouquet garni
  • sel & poivre du moulin

Instructions

pintade vinaigre de reims.2 450x298 Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reims

Lever les ailes, les cuisses de la carcasse, les découper en 8 morceaux, réserver au frais. Concasser grossièrement la carcasse, la faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile avec carotte et oignon, bouquet garni, déglacer avec 1/2 verre de vin blanc et mouiller à hauteur d’eau; porter à ébullition et cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes, passer au chinois, réserver. Laver, escaloper les champignons.
Rissoler dans une sauteuse avec moitié huile et beurre, les morceaux de pintade, ajouter la farine (singer), cuire quelques minutes.

pintade vinaigre de reims.3 450x298 Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reims

Déglacer au vinaigre de Reims, réduire légèrement puis ajouter les champignons, le bouillon de volaille, assaisonner, porter à ébullition et cuire à couvert et feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Débarrasser les morceaux de pintade dans le plat de service, maintenir au chaud; ajouter la crème à la sauce, réduire si nécessaire puis napper la volaille.

pintade vinaigre de reims.1 450x344 Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reims

webmaster 217 Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reims Noter cette recette : rating on Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reimsrating on Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reimsrating on Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reimsrating on Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reimsrating on Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reims (2 votes, average: 5, 00 out of 5)
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Les Champs-élysées d’Epernay

 

dom pérignon 130x300 Hautvillers, Berceau du Champagne #2

Hautvillers le berceau du Champagne, c’est en effet ici même, dans l’ancienne abbaye bénédictine d’Hautvillers, que le moine cellérier Dom Pérignon découvrit au XVIIIe siècle la méthode de champagnisation du vin. C’est en 1668 que Dom Pierre Pérignon, né en janvier 1639 dans la ville champenoise de Sainte-Menehould, est nommé procureur de l’abbaye d’Hautvillers.
Ses remarquables capacités de gestion amènent rapidement l’abbaye au premier plan de l’industrie vinicole alors saturée. Avec patience et passion il met au point:

  • assemblage de raisin provenant de divers lieux-dits pour en composer la cuvée
  • la pressurisation fractionnée qui permet d’obtenir un jus blanc comme le cristal à partir de raisins noirs
  • il fait creuser dans la craie, des caves profondes afin d’obtenir une température constante
  • il modifie la forme des bouteilles en augmentant leur surface (fond creusé) et leur épaisseur, afin de limiter la casse
  • remplacement du broquelet de noisetier recouvert de chanvre par un bouchon en liège d’Espagne, maintenu par une ficelle de lin et enrobé par un cachet de cire aux armes de l’abbaye.

Dom Pierre Pérignon 331x450 Hautvillers, Berceau du Champagne #2
Son approche novatrice du vin changera considérablement les aprioris quand à la production. Bien que les pionniers de la Méthode Champenoise soient nombreux, que de nombreux éléments manquent pour établir une chronologie précise, Dom Pérignon, de part sa finesse et sa persévérance peut aisément être considéré comme le Père de l Oénologie.

abbaye hautvillers 450x298 Hautvillers, Berceau du Champagne #2

En l’an 650, en plein Moyen Age, l’archevêque Saint Nivard, alors en charge de l’église de Reims, aurait eut, au cours d’un voyage dans la région, une vision prophétique:
une colombe volant à flanc de coteaux, lui indiquant le lieu ou installer le futur monastère. Dès lors, il ordonne la construction de l’abbaye bénédictine Saint Pierre d’Hautvillers. Dans la vallée, nombreux sont les hameaux proches des bords de la rivière Marne. Ces derniers sont aussi une route idéale pour les différents peuples barbares qui, en route vers d’autres contrées, pillent ces villages en chemin.
A proximité, la communauté « Villare » se lasse de ces passages et vient fonder en l’an 658 le village « Alta Villare » sur les hauteurs proches de l’abbaye. La langue française évolue, mais Hautvillers demeure en français moderne, le « Haut Village » et ses habitants, les « Altavillois ».

Le cloître ressuscité *

le cloître 346x450 Hautvillers, Berceau du Champagne #2
Tout a débuté en 2009 par la commande d’une étude préalable auprès des Monuments historiques. Une collaboration indispensable, le cloître et le portail Sainte-Hélène faisant l’objet d’un classement. « L’abbaye renaît donc de plus belle grâce à une campagne de restauration minutieuse de plus de trois ans de préparation et neuf mois de travaux. »
Révélée comme à l’origine
Plus de 3.350 heures de travail sur le site et 1.900 heures en atelier auront été nécessaires pour réhabiliter la galerie du cloître adossée à l’ancienne abbatiale. Quatre tailleurs de pierre y ont d’ailleurs œuvré selon les méthodes du XVIIe siècle.

portail st hélène 360x450 Hautvillers, Berceau du Champagne #2

Pour la restauration du portail Sainte-Hélène, construit en 1692, l’architecte s’est inspiré d’une porte du XVIIe siècle, située à Châlons-en-Champagne. Elle a exigé trois mois de rénovation par deux Compagnons du devoir. Il a fallu spécialement fabriquer des outils pour reproduire les moulures d’origine. Le résultat est spectaculaire ! Les ruines révélées en 1980 sont désormais protégées des intempéries.

abbaye hautvillers.2 450x298 Hautvillers, Berceau du Champagne #2 Le parc et le jardin n’ont pas été oubliés dans cette campagne de restauration.
* Textes : Corinne LANGE, L’Union.

pressoir 450x298 Hautvillers, Berceau du Champagne #2

Dans le parc sous la halle aux pressoirs, on peut y admirer un pressoir horizontal du XVIIe siècle où il fallait plusieurs hommes pour tourner la roue, le pressoir était en fonction jour et nuit. Pour motiver les hommes, Dom Perignon avait fait construire une estrade à l’intérieur du bâtiment pour y installer un orchestre. L’orchestre jouait pour donner la cadence aux hommes.

pressoir abbaye hautvillers 450x280 Hautvillers, Berceau du Champagne #2

Si l’abbaye même fait partie du domaine privé, vous pouvez visiter l’église abbatiale à loisir et prendre le temps d’y découvrir les différents styles et époques qui s’y mélangent harmonieusement. Sans manquer bien sûr la sépulture du moine Dom Pérignon qui repose dans la nef. Sur sa pierre tombale l’on peut lire:

pierre tombale dom pérignon 298x450 Hautvillers, Berceau du Champagne #2

« Ci-gît Dom Pérignon, pendant quarante sept ans cellérier dans ce monastère,
son administration des affaires familières lui mérita les plus grandes éloges,
recommandable par ses vertus et plein d’amour paternel pour les pauvres.
Il s’en fut dans sa soixante-dix septième année, l’année 1715.
Qu’il repose en paix, Amen. »

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Fricassée de Pintade au Vinaigre de Reims

 

plan montagne de reims 450x282 Hautvillers, Berceau du Champagne #1Agrandir le plan

A 2 km de Cumières en passant par les vignes

bornes 299x450 Hautvillers, Berceau du Champagne #1

On arrive à un premier point de vue sur la vallée de la Marne

vallée de la marne 450x267 Hautvillers, Berceau du Champagne #1

Insérée entre les montagnes de Reims et d’Epernay, la Vallée de la Marne constitue avec la côte de l’Ile-de-France, le plateau de la Montagne de Reims et le Tardenois, l’une des quatre grandes unités paysagères du Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims.
Si aujourd’hui le lit unique de la rivière Marne, au cours relativement peu mobile, décrit des méandres, il y a 15 000 ans environ (à l’époque des dernières glaciations), l’écoulement des eaux, fortement chargées en matériaux solides, s’effectuait en chenaux nombreux et instables dont le pouvoir érosif était très puissant.
La butte-témoin du Mont-Bernon qui domine Epernay en est le témoignage.
C’est là, que pour la première fois, a été décrit le niveau géologique du Sparnacien ( de Sparnacum: Epernay), ce qui en fait un site connu et reconnu des géologues du monde entier.

le canal la marne 450x298 Hautvillers, Berceau du Champagne #1

Le Canal latéral à la Marne trouve son origine à l’écluse située entre les agglomérations de Dizy et de Cumières, là ou la Marne, canalisée depuis son confluent avec la Seine aux abords de Paris, cesse d’être navigable.
Dans la plaine Champenoise, le canal longe la Marne par de longs biefs souvent rectilignes. Il change ensuite de nom pour devenir le canal de la Marne à la Saône, mais reste proche de la rivière jusqu’à sa source, après avoir traversé CHALONS-SUR-MARNE, VITRY-LE-FRANCOIS, SAINT-DIZIER, JOINVILLE, CHAUMONT et LANGRES.
Construit au milieu du XIXème siècle, le canal est utilisé par des péniches, mais aussi, de plus en plus, par la navigation de plaisance.

cumieres 450x298 Hautvillers, Berceau du Champagne #1

L’exposition sud des versants, particulièrement favorable à la vigne, a permis l’implantation et le maintien d’un vignoble en limite septentrionale de son aire d’extension.
La présence simultanée d’un relief accentué, de la rivière Marne et des fortes chaleurs estivales, bien que favorables à la maturation des raisins et à la production d’un vin de qualité, sont cependant à l’origine de fortes précipitations orageuses.
Celles-ci peuvent provoquer d’importants dégâts dans les vignobles et détruire en quelques heures une année de labeur. Passage « naturel » et longtemps passage « obligé » dans le relief, la vallée de la Marne a de tous temps constitué une voie de communication privilégiée.  Elle a participé à la diffusion du vin de Champagne à travers le monde et à la promotion de la région d’Epernay.

hautvillers 298x450 Hautvillers, Berceau du Champagne #1

Hautvillers est un charmant village viticole aux maisons ornées de jolies enseignes en fer forgé. Au Moyen Age, les enseignes sont des indications précieuses pour les personnes illettrées. Elles avaient alors une visée uniquement commerciale.
Aujourd’hui près de 140 enseignes ornent les rues Altavilloises. Au premier coup d’œil certaines peuvent être « illisibles », c’est que cette tradition est ré apparue sur Hautvillers au cours des années 50, dans l’optique de permettre aux habitants d’exprimer au travers d’une enseigne leur métier mais aussi leur passion, une petite histoire, une anecdote.
Toutes sont des modèles uniques confectionnées par un ferronnier d’art de la région.

ruelle hautvillers 298x450 Hautvillers, Berceau du Champagne #1

Le site pittoresque d’Hautvillers, situé dans le Parc Naturel de la Montagne de Reims, se doit d’être découvert à pied. Les nombreuses ruelles aux noms évocateurs : ruelle du Cul de Lampe, rue des Buttes, du Dessous des Clos, de Bacchus, vous emportent au coeur de l’histoire de cette commune que beaucoup appellent « La Perle du Champagne ».

anniversaire 300x199 Hautvillers, Berceau du Champagne #1

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le berceau du Champagne #2

 

la marne 312x450 Balade sur les bords de Marne à Cumières

Sommaire: Aujourd’hui je vous invite à une balade sur les bords de Marne à Cumières sur la route touristique du Champagne, un joli village réputé pour son Champagne et ses 23 statues de 2,30 m de hauteur représentant le travail de la vigne et du vin, par le sculpteur Eric Sleziak.

la taille 300x200 Balade sur les bords de Marne à Cumières
La taille obéit à des règles très précises, afin de limiter volontairement le rendement de la vigne dans une recherche constante de la qualité. La taille permet d’équilibrer la vigueur et la fertilité en assurant la meilleure circulation possible de la sève. Elle permet enfin de gérer la vie de la vigne.

le liage 300x206 Balade sur les bords de Marne à Cumières

A la suite de la taille, il est nécessaire d’attacher les charpentes et les baguettes ou gaules, aux fils de fer courant d’un piquet à l’autre. Pour cela, on utilisait autrefois le jonc, et le noeud portait le nom de marionnette ou de berquillotte. Aujourd’hui, la ficelle de papier, armée d’un fil de fer, permet l’utilisation d’une pince, évitant ainsi les soucis des joncs de mauvaise qualité.

le sulfatage 300x206 Balade sur les bords de Marne à Cumières

Tout au long de la vie de la vigne, il est indispensable de la protéger des parasites et maladies (mildiou, oïdium). Jadis, le sulfatage était répandu à l’aide d’une pompe à bras portée sur le dos, aujourd’hui c’est carrément en l’hélicoptère. Depuis 2001, le vignoble champenois s’est engagé dans la viticulture raisonnée afin de mieux préserver l’environnement.

le rognage 300x198 Balade sur les bords de Marne à Cumières

A l’époque de la fleur, la végétation devient abondante et il faut la régulariser. Le rognage permet de débarrasser les ceps des parties de rameaux qui donnent trop d’ombrage et empêchent l’échauffement du sol. Le morceau de rameau sectionné se nomme le brou. Ainsi les grappes bénéficient d’un meilleur ensoleillement, et surtout, obtiennent un afflux de sève.

les vendanges 300x183 Balade sur les bords de Marne à Cumières

Les vendanges ont lieu environ 100 jours après la fleur (en général, de septembre à début octobre). Chaque année, le comité interprofessionnel du vin de champagne (C.I.V.C) fixe la date de l’ouverture des vendanges pour chaque commune viticole et pour chaque cépage en fonction du degré de maturité de leurs raisins. Il détermine également, en accord avec l’institut National des appellations d’origine (I.N.A.O.), la quantité de raisin à l’hectare qui aura droit à l’appellation champagne.

les vendanges2 300x207 Balade sur les bords de Marne à Cumières

La législation impose le pressurage de raisins entiers. De ce fait, les raisins étaient et sont toujours récoltés à la main par quelques 100 000 vendangeurs. Autrefois, ils étaient acheminés au pressoir dans les paniers mannequins en osier d’environ 100 kg. De nos jours, les raisins sont transportés dans des caisses percées au fond et sur les côtés, contenant maximum 50 kg.

le pressurage 300x188 Balade sur les bords de Marne à Cumières

A l’arrivée au pressoir, les raisins sont pesés. Lorsque le poids d’une presse est atteint de (2000 à 12000 kg), le pressurage peu débuter. Il faut 160 kg de raisins pour obtenir 100 L de vin. Après avoir pressé une première fois les raisins, le pressoir est relevé et ouvert pour la retrousse. Les pressureurs découpent le tour du gâteau de marc, remontent les raisins au centre du pressoir et ceux-ci sont pressés de nouveau.
Le jus des trois premières presses est appelé la cuvée (80% du volume total). Ces moûts offrent des vins d’une grande finesse aux arômes subtils, d’une bonne fraîcheur en bouche et d’une aptitude au vieillissement. Le jus des deux presses suivantes s’appellent les tailles (20% du volume). Elles se distinguent par un caractère aromatique plus intense et plus simple. Ensuite coule la rebèche qui doit être distillée pour obtention de « Fine Marne ». Les résidus, le marc, seront eux aussi distillés et produiront le « Marc de Champagne ».

le remuage 300x213 Balade sur les bords de Marne à Cumières

Après assemblage des différentes cuvées, le vigneron procède à la mise en bouteille en ajoutant de la liqueur de tirage (vin de champagne et sucre de canne) et des levures sélectionnées qui provoquent une deuxième fermentation en bouteille appelée prise de mousse.
Ceci produit à peu près 6 kg de pression dans chaque bouteille mais aussi du dépôt qu’il faut enlever. Pour cela, on procède au remuage. Il consiste à placer les bouteilles sur des pupitres en bois puis à les tourner légèrement tous les jours pendant environ un mois afin que le dépôt descende dans le goulot avant de l’expulser au dégorgement.

le degorgement 300x212 Balade sur les bords de Marne à Cumières

Une fois le dépôt tassé dans le goulot de la bouteille, celle-ci est stockée la tête en bas, sur pointe. Ensuite, le vigneron utilise la pression interne pour faire partir le dépôt. Il redresse la bouteille et l’ouvre lorsque la bulle d’air arrive au goulot, ce qui chasse le dépôt mais pas le vin.
Pour donner un peu de douceur, on ajoute de la liqueur dite « d’expédition » (vin de champagne et sucre). C’est la dose de liqueur qui détermine si le champagne sera extra brut, brut, demi-sec ou doux. Après on place un bouchon et muselet, puis on lave la bouteille et on l’habille avec son étiquette et sa collerette, différentes à chaque maison et à chaque cuvée.

la degustation 298x450 Balade sur les bords de Marne à Cumières

Le champagne se déguste à 8 – 10 °C. Après avoir rempli votre flûte au deux tiers commencez par regarder la teinte du vin qui va de l’or pale à l’or vert, du vieil or gris au jaune paille ou jaune intense ou bien du rose tendre au rose saumoné pour les champagnes rosés. Ensuite, humez… lentement, longuement… recommencez. Tous les champagnes s’épanouissent dans les caves de leurs élaborateurs, le temps permet d’enrichir les arômes du vin.
Jeunes (de 15 mois à 3 ans), les champagnes sentent les fleurs blanches, les agrumes et les fruits frais. Matures (de 3 à 5 ans), ce sont les fleurs capiteuses, les arômes de fruits secs et confits qui dominent. Les champagnes de plénitudes (de 5 ans et plus) expriment les fleurs séchées et les arômes grillés. Derrière chaque style, se dévoile un terroir et un homme. Vigneron et chef de cave vous parleront de leurs champagnes mieux que toute étiquette.

la marne.2 450x298 Balade sur les bords de Marne à Cumières

La Marne et le canal latéral à la Marne offrent de grandes possibilités aux amateurs de tourisme fluvial. Cumières constitue le point de départ de croisières à bord d’un bateau à aube.

la marne.3 450x300 Balade sur les bords de Marne à Cumières

à suivre…
Le berceau du champagne

 

La placomusophilie est le fait de collectionner les plaques de muselet. Le collectionneur est le placomusophile.
La plaque de muselet est la plaque métallique ronde, située au sommet du bouchon d’une boisson effervescente – champagne, mousseux, crémant, bière, etc. – qui évite au bouchon maintenu en place par le muselet en fil métallique d’être blessé par ce dernier. Elle est souvent appelée capsule, bien que ce terme recouvre nombre d’autres types de fermetures de bouteilles, contenant toutes sortes de liquides. Il existe de très nombreuses sortes de plaques de muselet, les plus connues et les plus renommées en France étant celles de champagne. Nombre de collectionneurs se cantonnent d’ailleurs à cette catégorie. (Source wikipédia)

philipponnat 450x289 Placomusophile

C’est Dom Pérignon qui découvrit le moyen de faire mousser le vin de Champagne, a l’époque les bouteilles étaient bouchées avec des chevilles de bois garnies d’étoupe imbibée d’huile et cachetées à la cire. Il fut rapidement remplacé par un bouchon de liege et une ficelle de chanvre pour le maintenir. C’est Adolphe Jacquesson qui eut l’idée d’intercaler une plaque métalique entre le bouchon de champagne et le fil de fer. Il en fit un brevet qu’il déposa en Novembre 1844. Les premieres plaques sont fabriquées par la société Lemaire. Cette plaque longtemps neutre, à été par la suite estampé champagne en creux ou en relief. La plaque est donc passée d’un simple outil technique à un objet de collection; le livre où sont répertoriés les capsules est le Lambert, il sert d’index à tous les collectionneurs.
Il existe une bourse d’échange, à St Jean de Sauves, près de Poitiers, chaque année, le we de la pentecôte elle a pour but de rassembler un maximum de collectionneurs, dans la convivialité, et sans aucun échange monnétaire.

à suivre …
Rillettes de Maquereau, moutarde de Reims

 

La Loire 450x298 Cest ma rentrée !!!

De retour dans ma douceur Angevine après quatre mois passé en Champagne avec dans mes valises des recettes, des reportages et un petit quizz pour terminer.

à suivre…
placomusophile ?

Cet index vous propose une cuisine de tradition ou inspirée d’un pays du monde… Bon Voyage, le transport est gratuit !!! 

allemagne Cuisine du Monde Allemagne

Christmas Burgers

 

australie Cuisine du MondeAustralie

Pavlova

chine Cuisine du Monde Chine

Pied de Porc Laqué, Nouilles Sautées au Poulet
Soupe Chinoise
Soupe de Crevettes aux Pousses de Bambou
Travers de Porc au Miel et aux Epices

 

 

espagne Cuisine du Monde Espagne

Tapas
Paëlla 100 personnes
Mantecados

 

états unis Cuisine du Monde Etats Unis

Cheesecake
L’Obama

grande bretagne Cuisine du Monde Grande Bretagne

Apple Pie by Chef d’Amuuur !!!
Chicken-Pie

 

grèce Cuisine du Monde Grèce

Salade Grecque
Tzatziki

 

inde Cuisine du MondeInde

Brochette de Noix de Saint-Jacques, crème Tandoori
Curry d’Agneau à l’Ananas, Espuma de Lait de Coco, Risotto Banane/Cardamome

 

indonésie Cuisine du MondeIndonésie

Brochettes de Filet Mignon de Porc au Satay

 

irlande Cuisine du Monde Irlande

Irish Stew

 

italie Cuisine du Monde Italie

Carpaccio de Fraises, Perles de Vinaigre Balsamique, Sucre Pétillant
Carpaccio de Veau Curnonsky
Piccatas de Veau de Lait, Pancetta et Parmesan
Saltimbocca de Saumon
Saltimbocca de Veau
Sauce Pesto
Tiramisu au Cointreau

 

japon Cuisine du Monde Japon

Carré d’Agneau Laqué, Tempura de Légumes
Crème Brûlée Thé Vert Matcha
Galette des Rois au Thé Vert Matcha
Plateau Japonais

maroc Cuisine du Monde Maroc

Tajine de Dorade Farcie à la Viande
Tajine Kefta aux Oeufs
Tajine de Poulet Mille et Une Saveurs
Pastilla  de Foie Gras
Couscous Agneau et Poulet aux Légumes

 

pologne Cuisine du Monde Pologne

Cromesquis de Chèvre, Sauce Pesto

 

roumanie Cuisine du Monde Roumanie

Moussaka d’Agneau

 

scandinavia Cuisine du Monde Scandinavie

Saumon Gravlax au Combava

 

thailande Cuisine du Monde Thaïlande

Moules et Coques Thaï en Papillote
Nouilles Sautées aux Crevettes
Brochettes de poulet au Satay, Riz Thaï du Siam
Sauce Pesto Thaï
Soupe d’escargots Thaïlandaise


 

Tunisie Cuisine du Monde Tunisie

Aumonière Tunisienne
Tajine Revisité aux Boulettes de Boeuf
Couscous de la Mer

 

vietnam Cuisine du Monde Vietnam

Rouleau de Printemps, Gambas et Saumon Fumé

 

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Je sais c’est la galère

mais

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pas d’inquiétude, en attendant je valide manuellement… et ça marche !!!

à bientôt…

Ben non, ça marche po !!! la newletter sera installée prochainement… alors !

Père-Noël 2011 #2 – (intro suite)

Cher(e)s Ami(e)s !!!
Voici la 3ème année que je reçois le Père-Noël sur ce blog, mais l’année prochaine il ne me sera pas possible de le recevoir. Je recherche donc un blog qui puisse l’accueillir en 2012 pour une semaine.
Pour se faire, vous receverez une prime de 100.000 dollars + une villa avec piscine sur la côte d’Azur + une voiture de sport rouge.
1dolars Une petite place, pour le Père Noël !!!

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cote d azur ferienhaus pool villa 300x200 Une petite place, pour le Père Noël !!!

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Ferrari F450 Luca Serafini 1 300x187 Une petite place, pour le Père Noël !!!
Envoyez dès maintenant votre candidature à : pere-noel.2012@laposte.net une réponse vous sera envoyée par le Père-Noël lui-même !!!
ce matin 450x298 Une petite place, pour le Père Noël !!!
Ce matin… tout va bien !!!
Ce matin… je vais bien !!!

Et soudain vers minuit…

Toc… Toc… Toc !!!

toc toc 298x450 Une petite place, pour le Père Noël !!!
Image 152 450x450 Une petite place, pour le Père Noël !!!oui… le Père-Noël est très petit !!!
80x50 Une petite place, pour le Père Noël !!!
- << Thierry, j’ai fait un long voyage; est-ce que je peux prendre un bon bain chaud ? >>
- << Pas de problème, Père-Noël, justement je viens de refaire la salle de bain à neuf; elle est magniiifique… avec douche à l’italienne et tout, et tout !!! >>
- << une douche ? >>
80x50 Une petite place, pour le Père Noël !!!
cétait ma salle de bain 450x337 Une petite place, pour le Père Noël !!!
<< J’y crois pas, il a transformé ma salle de bain toute neuve… non non et non… je vais le plomber, je vais le plomber, je vais le … >>
Mon calvaire commence demain…

à suivre… des fraises pour le Père-Noël !!!

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