Un Chef dans ta Cuisine !!!

Une mise en bouche qui fera mouche !!!

 Préparer les choux aux trois fromages la recette ici, les refroidir sur grille.

Mélanger 200 gr de beurre ramolli à 250 gr de roquefort Papillon, couper le dessus des choux et les garnir de cette préparartion à l’aide d’une poche à douille cannelée.  Décorer de morceaux de noix et ciboulette.

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C’est Mme Greu Greu qui a trouvé la 1ère “la recette cachée” pour la 3ème fois . Après 5 mn 13 d’une enquête d’investigation menée tambour battant, notre super détective est venue à bout de la recette mystèrieuse qui a su manier la souris avec dextérité. Je vous invite à découvrir son nouveau blog La Poêle qui Rit.

Sommaire: La paupiette est farcie, entourée de lard et ficelée en melon, accompagnée des premières asperges vertes de printemps.

Ingrédients

pour 3 personnes:
1 turbot de 1 kg + ou 450 gr de filets nets
3 fines tranches de poitrine fumée
300 gr de petites asperges vertes
1 bulbe de fenouil
12 tomates cerises
1 botte de ciboulette
1 échalote
1 blanc d’oeuf
100 gr de fumet de poisson
200 gr de crème fraîche épaisse
huile d’olive QS
60 gr de beurre
sel & poivre du moulin

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Instructions

Avec un turbot entier: vider, ébarber, rincer, lever les filets, couper l’arête et la mettre à dégorger dans un récipient d’eau. Réaliser [...] Lire la suite…

Sommaire: Pour ce tour de cuisine,  je dois piocher une recette sur le blog http://perle-culinaire.eklablog.com de Jéro. – C’est Yume du blog http://www.cooknoyume.com qui viendra choisir une recette chez moi.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .

Dans la recette de Jéro, j’ai changé le fromage râpé (recette d’après Claude Troisgros) par un mélange d’emmental râpé, de mimolette demi-vieille et de vieux parmesan; une recette qui m’a donné le tournis !!!
J’ai un plateau tournant à six vitesses !!!

Ingrédients

250 ml d’eau
50 gr de beurre
155 gr de farine
3 oeufs
50 gr d’emmental râpé
25 gr de [...] Lire la suite…

Sommaire: Pour ce tour de cuisine,  je dois piocher une recette sur le blog http://ellena28.canalblog.com de ellena. – C’est Eva du blog http://dieteticienne.over-blog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .

Dans la recette de Ellena, j’ai ajouté des tranches de pancetta, de la sauge à mon bouquet garni et quelques tomates séchées en fin de cuisson.

Ingrédients

Pour 5 personnes:
1, 500 kg d’osso bucco de dinde
100 gr de pancetta
1 botte d’oignons nouveaux
150 gr de jeunes carottes
500 gr de tomates fraîches
50 gr de tomares séchées
2 gousses [...] Lire la suite…

Sommaire: Pour ce tour de cuisine,  je dois piocher une recette sur le blog http://mesr7.over-blog.fr de Carine. – C’est Marie du blog http://cookingsuite.canalblog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .

Dans la recette de Carine, j’ai ajouté un espuma de coco, des crevettes et un mélange de graines indiennes. Cette soupe est très facile et rapide à réaliser.

Le supari pan massala originaire de l’Inde, est un mélange d’épices de noix de bétel, de fenouil, de graines de melon, d’édulcorants, de glucose, de menthol, d’arômes.  Utilisation : ajouté [...] Lire la suite…

Attention… dans cet article une recette cachée, suivez la souris !!!

Sommaire: Si vous aimez déjà la tarte au citron, alors vous ne serez pas déçus par cette tarte aux fruits de la passion

Ingrédients

Pour 1 cercle 18 cm Ø
Pâte sablée:
125 gr de farine
60 gr de beurre
25 gr de sucre en poudre
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
eau
crème passion:
3 fruits de la passion
3 jaunes d’oeufs
35 gr de sucre en poudre
20 gr de poudre à crème (ou farine)
1/4 de L (passion/lait)
meringue italienne:
2 blancs d’oeufs
120 gr de sucre + 40 gr d’eau (sirop)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 90 minutes (pâte 1 heure, fond [...] Lire la suite…

Sommaire: Simple et goûteux, la version classique allie du hareng saur bien gras, des pommes de terre en salade et une sobre vinaigrette. Salé et fumé, cette conservation du hareng a conquis les restaurateurs; le hareng pommes à l’huile est une entrée emblématique des bistrots. La version ci-dessous est une mousse de hareng à l’huile de ciboulette que l’on sert encore tiède.

Ingrédients

Pour 2 personnes:
3 filets de hareng fumé
1 oeuf
100 gr de crème liquide entière
3 bottes de ciboulette
1 gousse d’ail
100 g d’huile de pépins de raisin
10 gr de beurre
1 pomme de terre cuite en robe des champs
1 carotte
1 oignon
huile d’olive QS
poivre du [...] Lire la suite…

Sommaire: Pour ce tour de cuisine,  je dois piocher une recette sur le blog http://alaro.over-blog.com de Alaro. – C’est Marie cuisine du blog http://mariecuisinepour6.blogspot.com qui viendra choisir une recette chez moi.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .

Dans la recette d’Alaro, j’ai juste remplacé l’oeuf entier par deux blancs d’oeufs et ajouté de la ciboule, des morilles et des pruneaux.
Ingrédients

3 filets de poulet (491 gr)
400 gr d’échine de porc
2 blancs d’oeufs
6 pruneaux dénoyautés
6 morilles déshydratées
1 càs de cognac
20 gr de ciboule
sel & poivre du moulin, muscade

Temps de préparation: 10 [...] Lire la suite…