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A 2 km de Cumières en passant par les vignes

On arrive à un premier point de vue sur la vallée de la Marne

Insérée entre les montagnes de Reims et d’Epernay, la Vallée de la Marne constitue avec la côte de l’Ile-de-France, le plateau de la Montagne de Reims et le Tardenois, l’une des quatre grandes unités paysagères du Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims.
Si aujourd’hui le lit unique de la rivière Marne, au cours relativement peu mobile, décrit des méandres, il y a 15 000 ans environ (à l’époque des dernières glaciations), l’écoulement des eaux, [...] Lire la suite…

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Sommaire: Aujourd’hui je vous invite à une balade sur les bords de Marne à Cumières sur la route touristique du Champagne, un joli village réputé pour son Champagne et ses 23 statues de 2,30 m de hauteur représentant le travail de la vigne et du vin, par le sculpteur Eric Sleziak.

La taille obéit à des règles très précises, afin de limiter volontairement le rendement de la vigne dans une recherche constante de la qualité. La taille permet d’équilibrer la vigueur et la fertilité en assurant la meilleure circulation possible de la sève. Elle permet enfin de gérer la vie [...] Lire la suite…

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Sommaire: On est en plein dans le sujet car les vendanges ont commencé en Champagne depuis le 12 à Cumières; la potée champenoise ou « potée des vendangeurs » est composée non pas de champagne icon sad Potée Champenoise , mais selon les recettes du cru: d’un chou, d’un jambonneau, d’un saucisson de Lyon et de Morteau, de lard ou de poitrine fumée, de navets, de carottes, de pommes de terre et de haricots blancs.

Ingrédients

pour 4 personnes:
1 jambonneau 1/2 sel
1 saucisson de Morteau à cuire
2 tranches de poitrine fumée
1 chou vert
500 g de haricots frais
2 carottes
2 navets
6 pommes de terre
1 oignon, 2 gousses d’ail
1 [...] Lire la suite…

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Sommaire: A Reims et en Champagne, quand on dit moutarde… on dit Moutarde Clovis, celle au moût de raisin est une petite merveille et conviendra parfaitement à une sauce brune.
Ajouter sans retenue, une bonne cuillère à soupe de moutarde au moût de raisin Clovis à un civet de lapin, par exemple.
La Cacasse

Plat typique et symbolique de la cuisine Ardennaise, la cacasse était, à l’origine, un plat simple et nourrissant que les gens les plus modestes utilisaient lorsqu’ils n’avaient pas les moyens d’acheter de la viande. Le plat était dit « à cul nu » en raison de l’absence de [...] Lire la suite…

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Sommaire: On peut réaliser cette recette avec du maquereau frais cuit au vin blanc ou tout simplement en boîte, on peut également l’adapter selon ses envies avec de la crème, philadelphia, saint Moret, etc.; le principe sera de même avec un autre poisson (saumon, sardines, etc).

Ingrédients

1 maquereau frais (200 g env.)
1 oignon
1 carotte
10 cl de vin blanc sec
20 cl d’eau
1 càs de vinaigre blanc
1 càc de baies roses
1 brindille de thym frais, 1 feuille de laurier
1 caprice des anges
1 botte de ciboulette
1 càs de moutarde de Reims Clovis
sel, tabasco

Instructions

Le plus simple et le plus rapide étant avec des filets [...] Lire la suite…

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La placomusophilie est le fait de collectionner les plaques de muselet. Le collectionneur est le placomusophile.
La plaque de muselet est la plaque métallique ronde, située au sommet du bouchon d’une boisson effervescente – champagne, mousseux, crémant, bière, etc. – qui évite au bouchon maintenu en place par le muselet en fil métallique d’être blessé par ce dernier. Elle est souvent appelée capsule, bien que ce terme recouvre nombre d’autres types de fermetures de bouteilles, contenant toutes sortes de liquides. Il existe de très nombreuses sortes de plaques de muselet, les plus connues et les plus renommées en France étant [...] Lire la suite…

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De retour dans ma douceur Angevine après quatre mois passé en Champagne avec dans mes valises des recettes, des reportages et un petit quizz pour terminer.
à suivre…
placomusophile ?

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Sommaire: Vous connaissez certainement la ville de Langres si vous suivez régulièrement le bulletin météo d’Evelyne Dheliat …
… mais c’est aussi un fromage AOC (reconnu d’appellation d’origine depuis 1991), le Langres est un fromage à pâte molle, fabriqué avec du lait de vache entier, et à croûte lavée dont la couleur, après affinage, varie du jaune clair au brun. Sa pâte, de couleur blanche à beige clair, vire au crémeux en s’affinant. Sa forme est cylindrique et il titre au moins 50 % de matières grasses. Grande originalité : la présence d’une « cuvette » à son sommet, la [...] Lire la suite…

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Sommaire: Pour ce tour de cuisine,  je dois piocher une recette sur le blog http://maptitecuisine-marie.blogspot.com de Marie. – C’est chilubru du blog http://www.cuisinemag.fr qui viendra choisir une recette chez moi.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .

Dans la recette de Marie, j’ai simplement changé le sucre par de la poudre de biscuits roses de Reims où j’ai posé mes valises pour quelques temps non loin de là, depuis le 6 mai dernier d’où mon absence sur le blog ainsi que mes visites chez vous. En bon touriste j’ai donc visité la [...] Lire la suite…

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Voilà, aujourd’hui c’est mon anniversaire et je voulais partager ce moment avec vous…
… avec une coupe de

étant à Reims en ce moment… ça tombe bien !!!
à dimanche avec la Cathédrale
…mais pas que !!!

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