Une fricassée de poulet au vin d'Anjou garnie de petits oignons et de champignons, dont la sauce est liée à la crème. Une recette excellente, simple et facile d'exécution.

Dans une cocotte faire revenir avec 100 gr. de beurre , un poulet de 1,500 kg découpé en morceaux avec 200 gr. de petits oignons, sur feu modéré afin que les morceaux de poulet soient à peine colorés...

... ajouter alors 350 gr. de champignons de Paris coupés en quartiers, mouiller avec 1 bouteille de vin blanc d'Anjou sec, saler légèrement, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 35 mn environ...

... retirer les morceaux de poulet dans le plat de service avec les petits oignons et les champignons, maintenir au chaud à couvert...

...faire réduire la cuisson de moitié ...

...puis ajouter 50 cl de crème fraîche bien épaisse, laisser bouillir quelques instants, ajuster l'assaisonnement de la sauce ...

...et la verser sur la volaille et sa garniture.

--> Vin suggéré : un vin d'Anjou de préférence,
Savennières Coulée de Serrant ou
Savennières la Roche aux Moines