Château d'Epiré

 

 


Coulée de Serrant

 

 

 

 

 


Domaine aux Moines

 


Fricassée de Volaille à l'Angevine

Pour 4 personnes :
1 poulet de 1,500 kg.
50 g de beurre
200 g de petits oignons
350 g de champignons de Paris
1 bouteille de vin blanc sec d'Anjou
50 cl de crème fraîche épaisse
sel & poivre du moulin



Une fricassée de poulet au vin d'Anjou garnie de petits oignons et de champignons, dont la sauce est liée à la crème. Une recette excellente, simple et facile d'exécution.


Dans une cocotte faire revenir au beurre le poulet découpé en morceaux avec les petits oignons, sur feu modéré afin que les morceaux de poulet soient à peine colorés...


... ajouter alors les champignons de Paris coupés en quartiers, mouiller la bouteille de vin blanc, saler légèrement, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 35 mn environ...


... retirer les morceaux de poulet dans le plat de service avec les petits oignons et les champignons, maintenir au chaud à couvert...


...faire réduire la cuisson de moitié ...


...puis ajouter la crème fraîche épaisse, laisser bouillir quelques instants, ajuster l'assaisonnement de la sauce ...


...et la verser sur la volaille et sa garniture.


--> Vin suggéré : un vin d'Anjou de préférence,
Savennières Coulée de Serrant ou
Savennières Roche aux Moines

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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