L'Hypocras

L'apéritif Médiéval

 

Pour 1 L :100 cl d'un bon vin rouge ( "éviter un château Latour" )
150 gr de sucre en poudre
15 gr de gingembre en poudre
10 gr de cannelle en poudre ou baton
03 gr de cardamome
01 clou de girofle
Dans une casserole mettre le sucre et le vin, chauffer pour dissoudre le sucre, éteindre dès la première ébullition. Dans un saladier mélanger les épices, les mettre dans un linge propre et ficeler à l'aide d'une ficelle de cuisine puis déposer cette dans la casserole , couvrir et laisser infuser pendant 12 h minimum.
Retirer et presser le linge d'épices, verser l'hypocras en carafe se conserve 2 mois au réfrigérateur ou embouteiller pour une conservation de plus d'1 an. A savoir:On peut remplacer le sucre par du miel, le vin rouge par du vin blanc ou rosé. Historique:
Les origines, les orthographes et recettes sont multiples: Ipocras, ypocras, le "h" viendra à partir du XVI ème siècle.
La recette est attribuée à hippocrate le plus grand médecin grec de l'antiquité, mais aussi à des chevaliers chrétiens revenant d'une croisade d'orient.
Au moyen-âge, l'hypocras est avant tout un médicament et par la suite une boisson à la mode.

Récapitulatif de la recette en vidéo  

 






 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

--> Poitrine de Volaille Médiévale

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