1 kg de figues
650 g de sucre
1 citron
1 gousse de vanille
Cuisson directe
Mélanger dans une calotte les figues avec le sucre, le zeste et le jus du citron, la gousse de vanille. Laisser macérer au frais ainsi pendant plusieurs heures en remuant de temps à autre...
... dans une casserole porter à ébullition la confiture puis cuire en écumant et en remuant fréquemment. Placer la sonde ou un thermomètre de cuisson au centre de la casserole...
... stopper la cuisson une fois la température atteinte de 108°...
... retirer le citron puis remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude, fermer aussitôt (pots à couvercles vissés).
Conserver la confiture à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
