| |
 |
Confiture de Kumquats
|
1 kg de kumquats
800 g de sucre
300 g de jus d'oranges pressées |
| |
Couper en deux les kumquats, les blanchir à l'eau froide pendant 5 mn puis les rafraîchir, égoutter...
|
... faire un sirop avec le sucre et le jus d'oranges pressées...
|
... placer la sonde ou un thermomètre de cuisson au centre de la casserole, cuire le sirop à la perle à 105° ...
|
... ajouter les kumquats et poursuivre la cuisson, écumer fréquemment...
|
... jusqu'à la température de 108°...
|
... (facultatif passer à la moulinette après cuisson) remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude, fermer aussitôt (pots à couvercles vissés).
Conserver la confiture à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec. |
|
|
|
|
|
