1 kg de mirabelles
800 g de sucre
10 cl d'eau-de-vie de mirabelle (facultatif)
Cuisson directe
Mélanger dans une calotte les mirabelles dénoyautés avec le sucre et (l'eau-de-vie de mirabelle, facultatif). Laisser macérer au frais ainsi pendant plusieurs heures en remuant de temps à autre...
... dans une casserole porter à ébullition la confiture en écumant et en remuant fréquemment. Placer la sonde ou un thermomètre de cuisson au centre de la casserole...
... stopper la cuisson une fois la température atteinte de 108°...
... remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude, fermer aussitôt (pots à couvercles vissés).
Conserver la confiture à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
