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Confiture de Pruneaux à l'Armagnac
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1 kg de pruneaux
600 g de sucre
12 cl d'armagnac |
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La veille faire tremper à l'eau froide les pruneaux d'Agen dénoyautés...
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... bien égoutter les pruneaux, puis les macérer avec le sucre et l'Armagnac, maintenir au frais pendant plusieurs heures en remuant de temps à autre...
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... dans une casserole porter à ébullition la confiture en écumant et en remuant fréquemment, placer la sonde ou un thermomètre de cuisson au centre de la casserole...
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... stopper la cuisson une fois la température atteinte de 108°...
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... passer à la moulinette après cuisson...
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... remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude, fermer aussitôt (pots à couvercles vissés).
Conserver la confiture à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec. |
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