1 kg de reines-claudes
800 g de sucre
1 bâton de cannelle (facultatif)
Cuisson directe
Mélanger dans une calotte les reines-claudes dénoyautés avec le sucre et (le bâton de cannelle, facultatif). Laisser macérer au frais ainsi pendant plusieurs heures en remuant de temps à autre...
.... dans une casserole porter à ébullition la confiture en écumant et en remuant fréquemment. Placer la sonde ou un thermomètre de cuisson au centre de la casserole et stopper la cuisson une fois la température atteinte de 108° ...
... retirer le bâton de cannelle puis remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude, fermer aussitôt (pots à couvercles vissés).
Conserver la confiture à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
