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Confiture de Rhubarbe
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1 kg de rhubarbe
800 g de sucre
1 citron non traité |
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Laver, retirer les fibres situés tout autour de la tige, couper en bâtonnets de 5 cm ...
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Mélanger dans une calotte la rhubarbe avec le sucre et le citron. Laisser macérer au frais ainsi pendant plusieurs heures en remuant de temps à autre...
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... porter à ébullition en écumant et en remuant fréquemment...
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... stopper la cuisson une fois la température atteinte de 108°...
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... retirer le citron puis remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude, fermer aussitôt (pots à couvercles vissés).
Conserver la confiture à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
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