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Confiture de Tomates Vertes
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1 kg de tomates vertes
800 g à 1 kg de sucre
1 gousse de vanille |
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Laver, retirer le pédoncule, couper en rondelles ou en quartiers les tomates vertes...
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Mélanger dans une calotte les tomates vertes avec le sucre et la gousse de vanille. Laisser macérer au frais ainsi pendant plusieurs heures en remuant de temps à autre...
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... porter à ébullition en écumant et en remuant fréquemment...
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... stopper la cuisson une fois la température atteinte de 108°...
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... retirer la vanille puis remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude, fermer aussitôt (pots à couvercles vissés).
Conserver la confiture à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
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