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Oreillons d'Abricot et de Prunes Noire
en Marmelade
Sorbet à la Rhubarbe
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Simple à réaliser, un dessert original, haut en couleurs et très agréable pendant les fortes chaleurs de l'été.
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Laver 3 abricots du Roussillon, dans une casserole mettre les oreillons d'abricot, ajouter 20 gr. de sucre et une cuillère à café d'eau, cuire à couvert 5 mn à feu doux...
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... réserver les fruits au frais puis réduire le jus à l'état sirupeux, réserver...
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... faire de même avec les prunes noires, puis réserver au frais...
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... réduire le jus à l'état sirupeux, réserver...
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... déposer les oreillons d'abricot et de prune en les alternant, les napper de leur sirop, ajouter 3 quenelles de sorbet à la rhubarbe, décorer de 3 feuilles de menthe fraîche. Napper le rebord de l'assiette de quelques vagues de coulis de framboises.
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