| |
Mettre un demi-litre de lait à bouillir avec une demi-gousse de vanille. Dans une calotte, blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 125 gr de sucre semoule...
|
... ajouter 70 gr de farine tamisée puis mélanger...
|
... verser progressivement le lait bouillant sur le mélange en remuant à l'aide d'un petit fouet puis cuire la crème pâtissière pendant quelques minutes en la fouettant vigoureusement contre le fond de la casserole pour ne pas la laisser attacher...
|
... débarrasser la crème et frotter la surface avec un peu de beurre, cela évite la formation d'une croûte. |
--> Crème Pâtissière au Chocolat, ajouter à la crème encore bouillante 160 gr de chocolat à croquer en morceaux.
--> Crème Pâtissière au Café, ajouter à la crème encore bouillante 4 cuillères à café d'extrait de café ou lyophilisé. |
|
