Pâte Feuilletée
étape 2/2


Une détrempe,



un pâton,


6 tours...et voilà!!!

 

le tourrage


Abaisser la pâte, la longueur doit correspondre à trois fois la largeur sur 1 cm d'épaisseur...

... retirer l'excédent de farine avec la balayette à pâtisserie...

... replier en trois parties égales, et pivoter d'un quart de tour sur la droite, voici le 1er tour...

... effectuer le 2ème tour de la même façon que le 1er...

... marquer le pâton de deux empreintes. Couvrir d'un papier film afin d'éviter le croûtage, réserver au frais 15 à 20 mn au minimum...

Effectuer de la même façon le 3ème et 4 ème tour, réserver au frais 15 mn au minimum.
Puis le 5ème et 6 ème tour... et voilà!!!

Attention cette pâte ne se conserve que 3 à 4 jours pas plus sinon elle noircirait. La pâte feuilletée se prête très bien à la congélation dans ce cas ne faire que 5 tours, décongeler 24 h en laissant reprendre la pâte au réfrigérateur et au moment de l'utilisation effectuer le 6ème tour.


 

 

 




 

 

 

 

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