Pâte à Brisée

 
base pour 8 personnes
Tamiser 250 gr. de farine, disposer en fontaine, ajouter une pincée de sel (5 gr.), 25 gr de sucre, un jaune d'oeuf, 5 cl d'eau et 125 gr. de beurre découpé en petites parcelles...

... mélanger du bout des doigts ces éléments au centre de la fontaine puis incorporer progressivement la farine ...

... fraiser une à deux fois au maximum, rassembler la pâte en boule sans la pétrir...

... l'envelopper dans un film plastique alimentaire et réserver la pâte au frais afin qu'elle se raffermisse et qu'elle perde de son éventuelle élasticité. Le temps de repos est d'une heure au minimum, je vous conseille de la faire la veille.


--> Se conserve 15 jours au frais dans du papier d'aluminium.

 

 

 




 

 

 

 

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