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Quatre-Quarts
Même poids d'oeufs, de sucre, de farine, de beurre
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Dans une calotte mettre 125 gr d'oeufs entiers...
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... les blanchir avec 125 gr de sucre semoule...
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... mélanger avec 125 gr de farine tamisée, ajouter un sachet de levure chimique (facultatif) ...
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... verser 125 gr de beurre fondu et décanté (inutile de vous dire que le beurre pour moi c'est du 1/2 sel, et même à la fleur de sel de guérande!)...
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... verser l'appareil dans un moule beurré et fariné...
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... cuire à four chaud 180/200°C, pendant 25 à 30 mn...
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... vérifier la cuisson, insérer la lame d'un couteau au coeur, elle doit en ressortir sèche...
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... démouler le cake, oh pardon! le quatre-quarts sur une grille...
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... on peut parfumer l'appareil avec eau de fleur d'oranger, des zestes de citron ou d'orange.
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