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Tarte Alsacienne
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Confectionner une pâte brisée , la veille. Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur, foncer le moule, relever les crêtes et pincer les bords. Piquer légèrement le fond, laisser reposer au frais 1h si possible...
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... éplucher et citronner 600 gr de pommes les évider et les coupés en quartiers d'1 cm d'épaisseur..
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... les disposer en rosaces dans le fond de tarte ...
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... préparer l'appareil à crème prise sucré, en mélangeant 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf, 50 gr de sucre semoule, 10 cl de crème double, 20 cl de lait entier et quelques gouttes de vanille liquide...
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... verser l'appareil, cuire au four chaud à 220° pendant 25 à 30 mn...
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... débarrasser la tarte sur une grille et saupoudrer légèrement de sucre glace.
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