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Tarte aux Abricots
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Confectionner une pâte brisée avec 250 gr de farine, la veille si possible. Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur, foncer le moule, relever les crêtes et pincer les bords. Piquer légèrement le fond, laisser reposer au frais 1h si possible...
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... chauffer le four à 220° (th.7), écraser grossièrement 2 biscottes ou biscuits puis parsemez-en le fond de pâte. Ils absorbent ainsi le jus des fruits frais...
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... disposer 1,500 kg d' oreillons d'abricot, en les faisant se chauvaucher, saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre en poudre...
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... cuire à 220° pendant 10 mn puis à 200° (th.6) pendant 30 mn (quand le fond de votre moule à tarte est amovible, décercler 5 mn avant la fin de cuisson). Démouler tiède sur une grille. Abricoter au pinceau.
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