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Quiche au Saumon Frais et fumé
Confectionner une pâte à foncer avec 250 gr de farine, la veille si possible. Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur, foncer le moule, relever les crêtes et pincer les bords. Piquer légèrement le fond, laisser reposer au frais 1h si possible...
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... détailler en dés un pavé de saumon fumé de 150 gr ...
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... saupoudrer de paprika un pavé de saumon frais de
200 gr...
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... dans une poêle chaude, saisir le pavé de saumon frais à l'huile d'olive, 2 mn de chaque côté puis émietter grossièrement le saumon...
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... ciseler 10 gr d'aneth finement...
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... confectionner un appareil à quiche. Ajouter le saumon frais et fumé, l'aneth et hacher grossièrement 100 gr. d'épinards en branches cuits et bien pressés ou 100 gr d'oseille fondue au beurre, vérifier l'assaisonnement...
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... verser l'appareil et sa garniture dans le fond de pâte, répartir sur le dessus du gruyère râpé (facultatif). Cuire à four chaud 220° (th.7) pendant 25 à 30 mn...
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... décercler 5 mn avant la fin de cuisson lorsque le fond de votre moule à tarte est amovible. Débarrasser la quiche sur une grille à pâtisserie. réserver au chaud.
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