Salade de Magret Fumé
en Faisselle de Chèvre Frais

Une entrée pour l'été, simple à réaliser, le mariage du magret de canard fumé à celui de la faisselle de chèvre et de la pomme. Sur une assiette déposer 5 quenelles de faisselle (voir préparation) puis entre chaque quenelle une tranche repliée de magret de canard fumé, ajouter au milieu un mesclun de salades. Emincer en tranches une demi-pomme puis en déposer une sur les quenelles de chèvre, passer autour un filet de vinaigrette.