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Frais, très agréable à déguster pendant la saison chaude.
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La veille, égoutter la faisselle de chèvre (un pot de 250 gr. /pour 2 personnes)...
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... dans une calotte ajouter à la faisselle, une petite échalote ciselée, une petite pointe d'ail haché, de la ciboulette ciselée, sel et poivre du moulin, une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et de lait...
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... mélanger le tout délicatement sans battre, vérifier l'assaisonnement...
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... déposer sur une assiette, à l'aide de deux cuillères à soupe, 3 quenelles de faisselle, ajouter au milieu de la tomate concassée, décorer de quelques brins de ciboulette, d'un tour de moulin à poivre. Puis autour, pour terminer, un petit cordon de crème liquide.
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--> Salade de Magret de Canard Fumé en Faisselle de Chèvre Frais
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