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Ce célèbre fromage AOC de 250 gr., de 14 à 16 cm de longueur, moulé en forme de bûche avec sa longue paille à l'intérieur dont le rôle est de consolider et d'aérer la fragile bûchette, puis roulé dans la cendre de charbon de bois salée. |
Simple et facile d'exécution, une autre façon originale de déguster ce fromage chaud qui terminera agréablement un repas.
Pour 4 personnes
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Casser, assaisonner et battre 2 oeufs entiers avec une fourchette, ajouter un filet d'huile...
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... passer dans l'anglaise, après avoir retiré la paille du sainte-maure, 8 rondelles de 1,5 cm d'épaisseur...
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... puis dans 200 gr. de mie de pain, bien faire adhérer la mie de pain en pressant légèrement avec la main...
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...Cuire les rondelles de sainte-maure dans une poêle avec 20 gr. de beurre. Surveiller attentivement la coloration...
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... puis les retourner, finir la cuisson à feu doux durant quelques minutes...
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... dresser sur une assiette avec un mesclun de salades, un cordon de confiture de rhubarbe, servir avec un pain aux noix et raisins.
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--> Vin suggéré : Chinon ou Vouvray demi-sec
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