| |
|
Champignons Farcis
| |
Pour 2 personnes
|
Choisir de beaux champignons réguliers, arracher la queue de façon à avoir une cavité dans le chapeau. Eplucher, laver, hacher les queues ...
|
...citronner les chapeaux pour qu'ils gardent leur blancheur...
|
... dans un plat huilé, disposer les têtes de champignons et passer au four quelques minutes pour faire rendre l'eau de végétation. Retirer, refroidir...
|
... suer au beurre une échalote ciselée...
|
... mettre les queues hachées, cuire à couvert pendant quelques minutes...
|
... ajouter 300 gr de lard blanchi et haché ou de chair à saucisse...
|
|
... puis 50 gr de mie de pain et de fromage râpé...
|
|
... hors du feu, ajouter un oeuf et assaisonner...
|
|
... assaisonner l'intérieur des champignons, garnir en dôme avec la farce tiède...
|
|
... saupoudrer de mie de pain ou de fromage râpé et gratiner à four chaud.
|
|
|
|
|
|
|
|
