Pour 2 personnes

Laver deux belles endives, couper les en deux dans le sens de la longueur, retirer le trognon ...

... les émincer dans le sens de la longueur en fine julienne...

... beurrer un sautoir avec 30 g de beurre en pommade, chemiser d'une pincée de gros sel et de sucre...

... ajouter l'éffilochée, 1/2 verre d'eau...

... le jus d'un demi-citron...

... cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mn.

--> endives meunière