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Articles avec le tag ‘avocat’

Une mise en bouche qui a du piquant !!!

Préparer une mousse d’avocat ici (sans gélatine); décortiquer les crevettes, les couper en petits dés, les assaisonner de jus cuisiné Monin

Image 2502 300x241 Verrines davocat aux Crevettes

Image 2515 450x392 Verrines davocat aux Crevettes

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Quand on aime le kouglof… on ne compte pas !!!

Image 2491 300x238 Kouglof davocat aux Crevettes

Pour 4 pièces:
1 avocat
250 g de crevettes cuites
25 cl de crème liquide
4 g de gélatine
1 tomate séchée
1 citron
sel, tabasco, huile d’olive

Je dédicace cette recette à Michèle

1c 300x199 Kouglof davocat aux Crevettes

Tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide, chauffer une petite quantité de crème, y dissoudre la gélatine, fouetter le reste de crème en chantilly. Eplucher, retirer le noyau et passer l’avocat au moulin à légumes, ajouter le jus de citron.

1e 300x199 Kouglof davocat aux Crevettes

Assaisonner de sel et de tabasco, mélanger avec la chantilly et la créme gélifiée, garnir les empreintes, réserver au froid.

1d 300x241 Kouglof davocat aux Crevettes

Mariner les crevettes décortiquées avec jus de citron, huile d’olive, ciboulette et tomate séchée. Placer les empreintes quelques minutes au congélateur pour faciliter le démoulage, dresser.

Image 2556 450x298 Kouglof davocat aux Crevettes

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 Une mise en bouche simple… pour un succès garanti !!!

apero 450x600 Cuillères dAvocat en Tartare

la recette

pour 2 personnes:
1 avocat
1 petite échalote ciselée
12 crevettes bouquets
100 g de dés de saumon fumé
1 cc d’oeufs de saumon
1 petite mayonnaise (1 jaune d’oeuf, moutarde, huile)
1 cc de ketchup
1 cc de jus de citron vert
ciboulette
sel, tabasco

tartare1 450x112 Tartare dAvocat

Couper l’avocat en petits dés. Décortiquer les crevettes, en couper la moitié en petits morceaux, réserver l’autre moitié pour le décor. Réunir le tout dans un saladier avec l’échalote ciselée, les dés de saumon fumé, le jus de citron vert.

tartare2 450x167 Tartare dAvocat

Mélanger avec la mayonnaise et le ketchup, ajouter la ciboulette ciselée, les oeufs de saumon. Assaisonner de sel et quelques gouttes de tabasco.

presentation32 450x337 Tartare dAvocat 
Dresser sur assiette à l’aide d’un cercle, décorer avec le restant de crevettes.

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