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Articles avec le tag ‘canard fumé’

Une mise en bouche chic et choc

Image 736 299x450 Julienne de Magret de Canard Fumé et son Ecume

Couper en julienne des tranches de magret fumé, disposer sur l’écume avec une pointe de ciboulette ciselée.

Image 744 300x247 Julienne de Magret de Canard Fumé et son Ecume

Ecume de pot au feu de canard

Pour 4 personnes:
2 dz d’escargots de Bourgogne (gros)
125 g de beurre
50 g de magret de canard séché
50 g de gésiers confits
1 petite échalote
chapelure QS
100 g de roquette
vinaigrette QS
1 petite botte de cerfeuil ou de persil

farce 337x450 Escargots de Bourgogne à la Gascogne

Hacher au cutter le magret, les gésiers, l’échalote et le cerfeuil. Mélanger cette farce au beurre ramolli. Garnir les coquilles d’un ou plusieurs escargots selon la grosseur.

farcir 337x450 Escargots de Bourgogne à la Gascogne

Farcir les escargots avec ce beurre

chapelure 337x450 Escargots de Bourgogne à la Gascogne

Couvrir d’un soupçon de chapelure, passer au four chaud 200°C.

miam 337x450 Escargots de Bourgogne à la Gascogne

petite salade 337x450 Escargots de Bourgogne à la Gascogne

Accompagner les escargots d’une petite salade de roquette avec du magret et des gésiers chauds.

presentation3 450x337 Escargots de Bourgogne à la Gascogne

printer Escargots de Bourgogne à la Gascogne

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