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 avez vous votre paire de charentaise 300x295 Chausson de Pigeonneau et Foie Gras

Mais non… ce n’est pas ce chausson là !!!

Image 1676 300x249 Chausson de Pigeonneau et Foie Gras

Mais celui-ci icon smile Chausson de Pigeonneau et Foie Gras … un qui réchauffe les pieds … l’autre le coeur !!!

Pour 2 personnes :
2 filets de pigeonneau 
2 escalopes de foie gras de 40 g
80 g de farce (voir recette précédente)
350 g de pâte feuilletée
1 oeuf pour la dorure
sel & poivre du moulin

Image 1673 286x300 Chausson de Pigeonneau et Foie Gras

Saisir dans une poêle sans graisse, les escalopes de foie gras, assaisonner, réserver sur un papier absorbant; dans la même poêle, saisir les filets de pigeonneau dans la graisse du canard, assaisonner, réserver sur papier absorbant. Etaler au rouleau la pâte feuilletée, découper de forme ovale, piquer le fond de pâte, déposer la farce, l’escalope de foie gras puis le filet de pigeon, passer de la dorure sur les bords.

Image 1675 300x251 Chausson de Pigeonneau et Foie Gras

Replier le chausson, dorer, chiqueter les bords. Mettre les chaussons sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 16 minutes au four chaud à 200°C.

Image 1681 300x277 Chausson de Pigeonneau et Foie Gras

Découper le dessus du chausson,
verser la sauce.

Image 1684 274x300 Chausson de Pigeonneau et Foie Gras

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