Un Chef dans ta Cuisine !!!

7 décembre 2009

Sot-L’y-Laisse de Dinde Cordon Bleu

Classé dans : 3-Viandes de Boucherie — Mots-clefs :, , , , — Thierry @ 18 h 46 min

 Il faut être sot pour laisser un des meilleurs morceaux de la volaille… d’où son nom, qui
correspond chez nous au creux de la hanche, juste au dessous de vos petites poignées d’amour !!!

pour 2 à 3 personnes:
6 sot l’y laisse de dinde
3 tranches de bacon
3 tranches d’emmental
40 g de farine
40 g de chapelure
1 oeuf
huile, beurre
sel & poivre du moulin

Couper en deux horizontalement le sot-l’y-laisse pour former un « portefeuille »,
garnir d’une petite tranche d’emmental, de bacon et d’une autre tranche d’emmental,
refermer et maintenir à l’aide d’une pique en bois, assaisonner.

Casser l’oeuf dans un bol, ajouter 1 càc d’huile, assaisonner de sel & poivre et battre
avec une fourchette. Passer successivement les sot-l’y-laisse dans la farine (retirer l’excédant),
dans l’anglaise et dans la chapelure. Verser dans un sautoir de l’huile avec une noisette
de beurre et cuire les sot-l’y-laisse à feu très doux, les retourner à mi-cuisson.

Les sot-l’y-laisse sont accompagnés ici d’une embeurrée de brocoli et
de chips de pommes de terre vitelotte, d’une sauce moutarde.

pdf_sot-l’y-laisse cordon bleu

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