Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Un Chef dans ta Cuisine

Articles avec le tag ‘cocktails’

 charlotte Les Cocktails index

Il n’existe pas de classification officielle des cocktails, c’est pourquoi d’un restaurant ou bar à l’autre, les préparations ne sont jamais ou rarement identiques,pourtant la recette de base sera la même. Vous trouverez ici quelques classiques…à vous d’inventer la meilleure façon de les servir selon votre goût et votre imagination. 

Le cocktail obéit à certaines règles d’élaboration : 

Celui-ci ne doit comporter qu’une seule eau-de-vie de Base 

On ne mélange pas les produits à base de grains (gin, vodka, whiskies…) avec des produits à base de grappe (cognac, vin, armagnac…). 

Pour l’harmonie des saveurs, un cocktail ne doit comporter que 5 composants maximums. 

Le cocktail peut se préparer directement au verre, au verre à mélange, au blender, au shaker. 

Lors de la préparation, on utilisera les produits des moins alcoolisés au plus alcoolisés. 

On ne met jamais de produits gazeux dans un shaker. 

La décoration doit en générale être comestible et rappeler un ou plusieurs produits du cocktail. 

Un cocktail n’attend pas aussitôt réalisé aussitôt servi. 

La trilogie du cocktail: Corps, parfum, lien
— L’eau-de-vie de base constitue le corps.
— La liqueur en relève le parfum.
— Les jus de fruit, la crème, les oeufs vont servir de lien. 

Tous les cocktails contenant de la glace doivent être servis avec un stick ou une paille. 

Pour réaliser un bon cocktail il est impératif d’utiliser des produits de qualité. 

Le Short drink de 7 à 9 cl. 

Le Long drink de 10 à 20 cl.
(source : ABF Association des Barmans de France) 

vasque fruits v Les Cocktails index

Les recettes des « cocktails classiques* » sont issues de la « Coupe Scott* » et servent de références aux barmans professionnels. 

Comprendre les sigles dans les recettes des cocktails : 

 

22104663 Les Cocktails index
 
Short Drink

 

 
 

Long Drink

 Hot Drink 

 

 shaker Margarita

verre cocktail v Margarita

margarita Margarita

Composition:
1 cl de jus de citron
2 cl de Cointreau
4 cl de Téquila
Préparation:
Remplir le shaker de glaçons, verser les composants, puis agiter fortement.
Verser dans un verre à Cocktail. Humidifier avec un citron et givrer au sel le bord du verre sur sa moitié seulement.

origine : crée en 1948 par Marguerita Sames à Acapulco

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

 verre v1 Manhattan

verre cocktail v Manhattan

manhattan Manhattan

Composition:
2 cl de vermouth
5 cl de Rye Whiskey
qlques gouttes d’angostura
1 cerise à l’eau de vie
Préparation:
Mélanger au verre à mélange
Remuer et verser dans un verre à Cocktail. Ajouter la cerise à l’eau de vie.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

origine : créé en 1874 ou 1885-90 au Manhattan club de New York

 shaker Jack Rose

cocktail rose v Jack Rose

jackrose Jack Rose

Composition:
1 cl de sirop de grenadine
2 cl de jus de citron
4 cl de Calvados
Préparation:
Remplir à demi le shaker de glaçons, verser les composants, puis agiter fortement.
Verser dans un verre à Cocktail.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 shaker Grasshopper

verre cocktail v Grasshopper

get 27 v Grasshopper

Composition:
1 cuillère à café de crème fraîche double
2 cl de crème de Cacao blanc
5 cl de crème de Menthe verte
Préparation:
Remplir le shaker de glaçons, verser les composants, puis agiter fortement.
Verser dans un verre à Cocktail.
 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 shaker Scotch Sour

verre cocktail v Scotch Sour

cuillere sucre v Scotch Sour

Composition:
1 cuillère à café de sucre
2 cl de jus de citron
5 cl de Scotch Whisky
Préparation:
Remplir le shaker de glaçons, verser les alcools, puis agiter fortement.
Verser dans un verre à Cocktail.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 shaker Pink Lady

verre cocktail v Pink Lady

pink lady Pink Lady

Composition:
1 cl de sirop de grenadine
2 cl de jus de citron
4 cl de Gin
Préparation:
Remplir à demi le shaker de glaçons, verser les composants, puis agiter fortement.
Verser dans un verre à Cocktail.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 shaker Porto Flip

verre cocktail v Porto Flip

portoflip Porto Flip

Composition:
1 cuillère à café de sucre
1 jaune d’oeuf
4 cl de Porto
1 cl de cognac
noix de Muscade
Préparation:
Remplir le shaker de glaçons, verser les composants, puis agiter fortement.
Verser dans un verre à Cocktail. Ajouter de la noix de muscade râpée

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 direct Punch Coco

verre cocktail v Punch Coco

punchcoco Punch Coco

Composition:
1 boîte de Lait de Coco
1 boîte de Lait concentré sucré
70 cl de Rhum blanc 40°
1 gousse de vanille
1 baton de cannelle
Préparation:
Dans une bouteille ou un bocal, verser les ingrédients, mélanger et laisser infuser au minimum 48 h.
Ne pas mettre au réfrigérateur.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 shaker Red Lion

verre cocktail v Red Lion

redlion Red Lion

Composition:
1,5 cl de jus de Citron
1,5 cl de jus d’orange
2 cl de Grand-Marnier
2 cl de Gin
Préparation:
Remplir le shaker de glaçons, verser les composants, puis agiter fortement.
Verser dans un verre à Cocktail.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Real Time Web Analytics