Un Chef dans ta Cuisine !!!

Articles avec le tag ‘coulis de framboises’

Sommaire: Une petite série, qui commence aujourd’hui, pour la Saint Valentin, à faire à la maison si vous n’avez pas déjà réservé votre table au restaurant; avec un petit clip, histoire de se mettre un peu dans l’ambiance… hummm, ça commence fort !!!

PS: mettre votre cupidon devant l’ordi, ça c’est pour monsieur… la recette !!!

 

Pour lui*:

Pour elle*:

* La lecture des deux vidéo en même temps, c’est que du bonheur !

Hop hop hop !!! pas de précipitation, ce n’est que le début

Quand l’eau est trop chaude, il faut la refroidir !!!
Chef d’Amuuur !!!

 

Mettre le sucre, les framboises, l’eau dans une casserole; porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 mn. Passer ce sirop au mixer plongeant puis au travers d’une passoire étamine, ajouter le cointreau, refroidir; mettre les flûtes au congélateur.
Verser dans une flûte 2 à 3 càc de ce coulis bien froid puis le crémant de Loire, mélanger délicatement; terminer le kir en ajoutant une framboise entière, servir bien frais.

Sachez apprécier et consommer avec modération.

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à suivre…

Le Couple de l’Année 2012… ???

J’ai un problème !!! je ne sais pas si je suis amoureux de la photo ou d’Anna ?

Un dessert très gourmand créé en l’honneur de la célèbre danseuse russe Anna Pavlova, c’est une meringue cuite au four, recouverte de chantilly et de fruits frais. Lire la suite de cette entrée »

Pour 4 personnes:
250 g de framboises
coulis de framboises QS
Glace fromage blanc-mascarpone QS
dentelles:
25 g de beurre en pommade
25 g de farine
1 blanc d’oeuf
1 pincée de sel
sucre cristal, pistaches

Dans un cul de poule, travailler le beurre en pommade. Mélanger avec la farine, le sel puis le blanc d’oeuf, laisser reposer 2 h au minimum.

Sur une feuille de silpat, étaler avec le dos d’une cuillère une noix d’appareil, ajouter dessus une pincée de sucre cristal et de pistache concassée. Cuire au four 220°C jusqu’à coloration. Refroidir les dentelles sur grille.

A l’aide d’une pipette, réaliser une spirale avec le coulis de framboises, parsemer de pistache concassée, déposer une dentelle

ajouter une quenelle de glace, poser dessus une autre dentelle puis les framboises, saupoudrer de sucre glace.

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Une recette surprenante, d’une simplicité enfantine, hyper rapide
à déguster l’été sur la terrasse, les pieds dans l’eau !

Pour 4 personnes:
1 botte de ciboulette
bain d’huile
250 g de magret de canard fumé tranché
125 g de framboises
Glace fromage blanc mascarpone QS
Coulis de framboises QS
Réduction de vinaigre balsamique QS
sel, poivre du moulin

Frire la ciboulette dans une casserole avec un peu d’huile ou directement en friteuse, égoutter sur papier absorbant, saler. Sur ardoise,  Répartir le coulis de framboises; disposer les tranches de magret fumé, les framboises, la glace fromage-blanc/mascarpone avec un tour de poivre du moulin et la ciboulette. Terminer avec le vinaigre balsamique. 

 

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