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Articles avec le tag ‘courgette’

Tian Provençale

La garniture de l’été par excellence qui accompagnera
les grillades, un carré d’agneau

Pour 2 personnes minimum:
1 aubergine
1 courgette
1 tomate
huile d’olive QS
herbes de provence QS
sel & poivre

Laver tous les légumes, les émincer en tranches fines.
Dans une poêle sauter à l’huile d’olive les aubergines,
les courgettes, réserver sur un plat.

 A l’aide d’un cercle, monter par couches successives.
Assaisonner la tranche de tomate, terminer le montage avec
les herbes de provence, arroser d’huile d’olive.
Cuire au four 180° pendant 15 à 20 mn.

Mini-ratatouille

pour 6 à 8 personnes:
3 courgettes
1 aubergine
1 poivron
6 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cc purée de tomates
5 cl d’huile d’olive
1 bouquet garni
sel & poivre

Laver tous les légumes et tailler en mirepoix au couteau ou robot-coupe

Emonder et concasser les tomates

Dans une cocotte, suer les oignons ciselés à l’huile d’olive quelques minutes, ajouter l’aubergine, courgettes et poivron.
Laisser cuire à feu moyen, à découvert au moins 30 mn, ajouter la tomate concassée et gousses d’ail écrasés, mélanger l’ensemble, assaisonner.

Ajouter la purée de tomates, le bouquet garni et laisser compoter à feu doux à couvert pendant 2 heures.

cuillère en garniture d’accompagnement

Steak tartare, mini-ratatouille glacée