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Articles avec le tag ‘crème’
29 juillet 2007 | 
Auteur: pour 1/2 litre de lait:
1/2 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
125 g de sucre semoule
70 g de farine
beurre
Mettre le lait à bouillir avec la demi-gousse de vanille. Dans une calotte, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule…
… ajouter la farine tamisée puis mélanger…
… verser progressivement le lait bouillant sur le mélange en remuant à l’aide d’un petit fouet puis cuire la crème pâtissière pendant quelques minutes en la fouettant vigoureusement contre le fond de la casserole pour ne pas la laisser attacher…
… débarrasser la crème et frotter la surface avec un peu de beurre, cela évite la formation d’une croûte.
→ Crème Pâtissière au Chocolat, ajouter à la crème encore bouillante 160 gr de chocolat à croquer en morceaux.
→ Crème Pâtissière au Café, ajouter à la crème encore bouillante 4 cuillères à café d’extrait de café ou lyophilisé.
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