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Articles avec le tag ‘crêpes’

Sommaire: Je ne sais pas encore si c’est le mot crêpe ou sauce qui va vous faire attérrir ici, mais j’ai ma petite idée (ben oui, je connais vos points faibles icon smile Aumônière aux Pommes, Sauce Caramel au Beurre Salé ) !!!
Bon c’est ballot pour celles qui commencent un régime icon wink Aumônière aux Pommes, Sauce Caramel au Beurre Salé Isa je t’ai à l’oeil !!!

aumoniere aux pommes 450x332 Aumônière aux Pommes, Sauce Caramel au Beurre Salé

Ingrédients

  • crêpes QS
  • 1 pomme golden par/pers.
  • sauce CBS QS
  • 1 orange (lien)
  • calvados QS
  • beurre, sucre QS
  • chantilly QS
  • sucre glace QS

Instructions

aumoniere aux pommes 1 300x199 Aumônière aux Pommes, Sauce Caramel au Beurre Salé

  1. Préparer et cuire les crêpes; éplucher, couper en dés les pommes, les sauter au beurre et sucre, les flamber au calvados (facultatif). Préparer et cuire le caramel au beurre salé. Fouetter la crème en chantilly.
  2. Poser la crêpe dans un moule demi-sphérique silicone (ici), mettre au centre les pommes; ramener les côtés vers le centre et ficeler la bourse avec un zeste d’orange, maintenir ainsi les crêpes au four chaud à 100°C.
  3. Sur une assiette, faire une couronne de chantilly, y verser au centre la sauce CBS à peine tiède et déposer l’aumônière, saupoudrer de sucre glace, servir aussitôt.

*Ben voilà, j’ai rien oublié… hein la sauce, ben quoi… vous n’avez pas la recette ? oups… elle est dans le blog, mais où… je ne sais plus… oui je sais la vie est dure !!!

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à suivre…
Masque de Carnaval en Chocolat !!!

Sommaire: Une crêpe garnie d’une crème légère et de fruits frais de saison.

crepe fourrée fruits frais 450x298 Crêpes Fourrées aux Fruits Frais

Ingrédients

  • crêpes et crème pâtissière QS
  • crème fouettée, coulis, parfum QS
  • fruits frais assortis QS

Instructions

  1. Préparer et cuire les crêpes, préparer une crème pâtissière.
  2. Travailler dans un cul de poule au fouet, la crème pâtissière refroidie, ajouter le parfum de votre choix; lui incorporer 1/4 de crème fouettée.
  3. Poser la crêpe au centre de l’assiette, mettre sur une moitié deux à trois càs de crème légère, disposer les fruits tout autour et replier la crêpe dessus. Verser le coulis sur l’autre moitié de l’assiette, faire un marbrage avec de la crème fraîche.

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à suivre…

Aumonière aux pommes, Sce CBS

Une recette simple, tous les éléments peuvent se préparer à l’avance et peut se faire avec les enfants pour le montage des pannequets.

Pour 4 personnes:
1 pâte à crêpes
1/4 de L de crème pâtissière
Coulis de caramel QS
500 g de fraises
Chantilly (facultatif)

14 300x199 Pannequet aux Fraises

Laver rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, les équeuter puis les émincer; en répartir au centre d’une crêpe avec 2 càs de crème pâtissière, replier en enveloppe; retourner les pannequets sur une plaque à pâtisserie beurrée, les passer quelques minutes au four chaud à 180 C° juste pour réchauffer la crêpe, dresser aussitôt.

pannequetauxfraises 450x376 Pannequet aux Fraises

 

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C’est un grand classique que l’on voit de moins en moins sur la carte des desserts d’un restaurant… mais qui est toujours très apprécié.

pour 4 personnes:
250 ml de lait entier
125 g de farine tamisée
2 oeufs
1 càc de sucre en poudre
1 pincée de sel
eau QS
25 g de beurre fondu
beurre suzette:
100 g de sucre en poudre
le jus d’une orange
le jus d’un citron
50 g de beurre
5 cl de grand-marnier

Image 2109 300x199 Crêpes Suzette

Mettre la farine en fontaine dans un saladier, mélanger au centre les oeufs avec le sucre, le sel, verser un peu de lait puis travailler progressivement au fouet avec le restant de lait pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau jusqu’à la consistance souhaitée (ni trop épaisse, ni trop liquide). Dans la poêle à crêpes, fondre le beurre noisette et le verser dans l’appareil, couvrir d’un papier film et laisser reposer au frais jusqu’au moment de la cuisson. Cuire toutes les crêpes, réserver sur une assiette puis les couvrir d’une seconde assiette retournée. Verser le sucre dans la poêle, ajouter le jus de citron et d’orange, cuire l’ensemble jusqu’à obtention d’un caramel blond.

Image 2138 300x241 Crêpes Suzette

Ajouter le beurre en petites parcelles puis le grand-marnier. Passer chaque crêpe dans ce beurre suzette et les replier.

Image 2142 450x326 Crêpes Suzette

Flamber au cognac (facultatif)

printer Crêpes Suzette

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