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Sommaire: Pour ce tour de cuisine,  je dois piocher une recette sur le blog http://mesr7.over-blog.fr de Carine. – C’est Marie du blog http://cookingsuite.canalblog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est présentée sur Un Tour En Cuisine .

Ban 468 60 Soupe de Lentilles Corail aux Crevettes, Crème de Coco & Pan Massala; Tour de Cuisine #81

Dans la recette de Carine, j’ai ajouté un espuma de coco, des crevettes et un mélange de graines indiennes. Cette soupe est très facile et rapide à réaliser.

soupe de lentilles corail 2 300x246 Soupe de Lentilles Corail aux Crevettes, Crème de Coco & Pan Massala; Tour de Cuisine #81

Le supari pan massala originaire de l’Inde, est un mélange d’épices de noix de bétel, de fenouil, de graines de melon, d’édulcorants, de glucose, de menthol, d’arômes.  Utilisation : ajouté en fin de cuisson pour parfumer les plats, il assaisonne aussi les pommes de terre poêlées, les grillades de poisson, les desserts.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes:
  • 200 gr de lentilles corail
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte (150 gr)
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de saté en poudre
  • 200 ml de crème de coco
  • 1 blanc d’oeuf
  • 12 crevettes tiger
  • 4 pincées de pan massala
  • sel, poivre du moulin, curry
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

kcal1 Soupe de Lentilles Corail aux Crevettes, Crème de Coco & Pan Massala; Tour de Cuisine #81

Instructions

soupe de lentilles corail 3 300x203 Soupe de Lentilles Corail aux Crevettes, Crème de Coco & Pan Massala; Tour de Cuisine #81

Suer à l’huile d’olive dans une casserole, la carotte et l’oignon mixer avec la poudre de saté; verser le bouillon de volaille et ajouter les lentilles. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 10 minutes, passer la soupe au blender et assaisonner.

soupe de lentilles corail 4 300x180 Soupe de Lentilles Corail aux Crevettes, Crème de Coco & Pan Massala; Tour de Cuisine #81

Porter à ébullition dans une casserole la crème de coco, saler, poivrer et ajouter une pointe de curry. Hors du feu, incorporer le blanc d’oeuf, mélanger au fouet et verser la crème chaude dans un siphon, visser une cartouche de gaz, secouer une dizaine de fois le siphon (tête en bas), réserver. Poêler les crevettes à l’huile d’olive, quelques minutes, assaisonner.
Servir la soupe bien chaude dans une assiette creuse, ajouter la crème de coco au siphon, disposer autour les crevettes, terminer avec une pincée de pan massala.

soupe de lentilles corail 1 450x329 Soupe de Lentilles Corail aux Crevettes, Crème de Coco & Pan Massala; Tour de Cuisine #81

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Sommaire: Pour trouver tous les éléments comme le galanga, feuille de makrut, combava, nouilles, lait de coco, pâte de curry, basilic thaï frais etc., le plus simple est d’aller dans une épicerie asiatique.

nouilles crevettes 2 300x199 Nouilles Sautées aux Crevettes à ma Façon

 Ingrédients
  • Pour 2 personnes:
  • 100 gr de nouilles chinoises
  • 6 crevettes décortiquées “tiger”
  • 50 gr de coques décortiquées
  • 50 gr de moules décortiquées
  • 1 échalote
  • 1/4 de L lait de coco
  • 5 gr de pâte de curry
  • 5 gr de pâte de piment
  • 5 gr de galanga râpé
  • 1 feuille de citron makrut
  • 1 càc de basilic thaï ciselé
  • 1 càc de coriandre ciselée
  • 3 cl d’huile d’olive
  • sel

 

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 6 minutes
  • Culinary Tradition: Thaï
  • Calories: 678 (Prot. 26 gr, Lip. 43 gr, Glu. 46 gr)
Instructions
  • Tremper les nouilles dans l’eau froide pendant 2 mn, les cuire à l’eau bouillante salée pendant 2 mn (à la reprise de l’ébullition), les égoutter dans une passoire avec un filet d’eau froide juste pour stopper la cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive. Décortiquer les moules et coques cuites, laver et hacher le basilic thaï et la coriandre, éplucher et émincer l’échalote, râper le galanga.

nouilles crevettes 3 300x199 Nouilles Sautées aux Crevettes à ma Façon

  • Dans un wok bien chaud, verser une goutte d’huile d’olive puis l’échalote avec les crevettes, sauter vivement (non pas toi, le wok !!!); ajouter le lait de coco avec la feuille de citron, le curry, le piment. Infuser et porter à ébullition, ajouter le basilic puis les moules et coques, débarrasser et réserver.

nouilles crevettes 4 300x199 Nouilles Sautées aux Crevettes à ma Façon

  •  Rincer le wok, et sauter les nouilles dès qu’elles sont bien chaudes, ajouter la garniture; rectifier l’assaisonnement, servir aussitôt avec une pincée de coriandre frais ciselée.

nouilles crevettes 1 450x403 Nouilles Sautées aux Crevettes à ma Façon

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Une mise en bouche qui a du piquant !!!

Préparer une mousse d’avocat ici (sans gélatine); décortiquer les crevettes, les couper en petits dés, les assaisonner de jus cuisiné Monin

Image 2502 300x241 Verrines davocat aux Crevettes

Image 2515 450x392 Verrines davocat aux Crevettes

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Une recette ultra simple, rapide et comme dirait Daisy « c’est une tuerie », lol !!!

mini1 Mini Brochettes de Volaille aux Crevettes & Curry

je dédicace cette recette à Jeanine qui adore la présentation de mes assiettes

Pour 2 personnes:
6 aiguillettes de poulet
125 g de queues de crevettes (ou gambas, langoustines, écrevisses etc.)
1 petite échalote ciselée
vin blanc, fond de volaille, beurre, curry, sel & poivre QS

mini2 Mini Brochettes de Volaille aux Crevettes & Curry

Taper les aiguillettes de poulet à la batte. Enlever la carapace des queues de crevettes. Envelopper chaque queue de crevette dans une aiguillette de poulet, maintenir avec une pique en bois. Assaisonner de sel & poivre, saupoudrer le tout de curry. Cuire au beurre dans un sautoir.

mini3 Mini Brochettes de Volaille aux Crevettes & Curry

Dégraisser le sautoir, ajouter l’échalote ciselée, déglacer au vin blanc, mouiller au fond de volaille, réduire, monter au beurre, vérifier l’assaisonnement. Il est possible de faire une sauce aux crustacés ou de monter la sauce avec un beurre de crevettes, langoustines ou d’écrevisses.

mini4 Mini Brochettes de Volaille aux Crevettes & Curry

La recette par –> Claude

printer Mini Brochettes de Volaille aux Crevettes & Curry

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