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pour 6 personnes:
500 g de fromage blanc en faisselle
20 cl de crème fleurette
1 goutte de vanille liquide
2 blancs d’oeufs
50 g de sucre semoule
Fruits rouges QS

cremet 1 Crémet dAnjou

Égoutter le fromage blanc en Faisselle

cremet 2 Crémet dAnjou

monter en chantilly la crème fraîche, ajouter une goutte de vanille liquide puis mélanger avec la faisselle

cremet 3 Crémet dAnjou

monter en neige les blancs d’oeufs, serrer avec le sucre

cremet 4 Crémet dAnjou

incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange, égoutter le tout dans une mousseline ou

cremet 5 Crémet dAnjou

pour des moules individuels, utiliser des bandes de gaze de plus elles sont stérilisées

cremet 9 Crémet dAnjou

mettre la gaze à l’intérieur du moule, remplir avec le crémet

cremet 6 Crémet dAnjou

placer les moules sur une grille sous un récipient, égoutter ainsi les crémets pendant 24 h

cremet 8 Crémet dAnjou

retirer la gaze, dresser sur une assiette, décorer de fruits rouges et accompagner d’un coulis de framboises.

cremet 7 Crémet dAnjou

Frais, très agréable à déguster pendant la saison chaude.

Pour 2 personnes:
1 pot de faisselle de 250 g
1 petite échalote
1 gousse d’ail
1 botte de ciboulette
1 petite tomate
1 càs de crème fraîche
1 càs de lait
sel & poivre du moulin

faisselle 1 Faisselle de Chèvre, Poivre et Ciboulette

La veille, égoutter la faisselle de chèvre

faisselle 2 Faisselle de Chèvre, Poivre et Ciboulette

dans une calotte ajouter à la faisselle, une petite échalote ciselée, une petite pointe d’ail haché, de la ciboulette ciselée, sel et poivre du moulin, une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et de lait…

faisselle 3 Faisselle de Chèvre, Poivre et Ciboulette

… mélanger le tout délicatement sans battre, vérifier l’assaisonnement…

faisselle Faisselle de Chèvre, Poivre et Ciboulette

… déposer sur une assiette, à l’aide de deux cuillères à soupe, 3 quenelles de faisselle, ajouter au milieu de la tomate concassée, décorer de quelques brins de ciboulette, d’un tour de moulin à poivre. Puis autour, pour terminer, un petit cordon de crème liquide.

 magret fumé en faisselle Salade de Magret Fumé en faisselle de chèvre

Une entrée pour l’été, simple à réaliser, le mariage du magret de canard fumé à celui de la faisselle de chèvre et de la pomme.
Sur une assiette déposer 5 quenelles de faisselle (voir préparation) puis entre chaque quenelle une tranche repliée de magret de canard fumé,
ajouter au milieu un mesclun de salades. Emincer en tranches une demi-pomme puis en déposer une sur les quenelles de chèvre, passer autour un filet de vinaigrette.

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