Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Ventes en Ligne
Terre de Viande
Un Chef dans ta Cuisine
recettes de cuisine

Articles avec le tag ‘filet de boeuf’

Le BBQ c’est terminé, on passe à la plancha !!!

Pour 2 personnes:
150 g de filet de boeuf/pers.
duo de beurre QSsel & poivre du moulin, huile

plancha1 450x165 Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres

 Couper la viande en tranches fines, graisser la plancha et cuire la viande quelques minutes sur les deux faces, attention la cuisson est très rapide. Dresser aussitôt sur assiette et assaisonner la viande de sel et poivre du moulin.

presentation7 397x450 Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres Disposer sur l’émincé de boeuf, une rondelle aux deux beurres.

Noter cette recette : rating off Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurresrating off Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurresrating off Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurresrating off Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurresrating off Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres (No Ratings Yet)
loading Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres Loading ...

C’est en quelque sorte un pot-au-feu minute à condition d’avoir déjà un excellent bouillon bien aromatisé. Selon la saison, on peut ajouter à la garniture: des petits pois, des haricots verts, de la tomate… Le plat préféré de MMe Edith Piaf.

Pour 2 personnes:
180 g de coeur de filet de Boeuf /pers.
2 os à moelle (facultatif)
1 navet
2 carottes
2 petits poireaux
1 brocolis
2 pommes de terre
1 L de bouillon de volaille ou consommé de boeuf
50 g de crème fraîche
1 petit bouquet de sauge
sel & poivre

garniture 450x337 Coeur de Filet de Boeuf à la Ficelle

Eplucher, laver tous les légumes, les cuire séparément dans le bouillon assaisonné.

sauce1 337x450 Coeur de Filet de Boeuf à la Ficelle

Réduire 150 g de consommé avec trois feuilles de sauge, crémer, réduire à nouveau, assaisonner.

filet boeuf 450x337 Coeur de Filet de Boeuf à la Ficelle

Ficeler les filets.

cuisson2 444x450 Coeur de Filet de Boeuf à la Ficelle

Pocher au moment dans le consommé bouillant puis à lente ébullition pendant 4 mn pour une viande saignante et 7 mn pour une viande à point, pour une pièce entière compter 10 à 15 mn par livre. Maintenir la viande par la ficelle attachée à la poignée du récipient. Retirer et dresser aussitôt la viande entourée des légumes, servir la crème de sauge en saucière.

presentation 14 450x337 Coeur de Filet de Boeuf à la Ficelle

Servir avec fleur de sel, cornichons et petits oignons au vinaigre.

printer Coeur de Filet de Boeuf à la Ficelle

Noter cette recette : rating off Coeur de Filet de Boeuf à la Ficellerating off Coeur de Filet de Boeuf à la Ficellerating off Coeur de Filet de Boeuf à la Ficellerating off Coeur de Filet de Boeuf à la Ficellerating off Coeur de Filet de Boeuf à la Ficelle (No Ratings Yet)
loading Coeur de Filet de Boeuf à la Ficelle Loading ...

Webdesign
Real Time Web Analytics