Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Un Chef dans ta Cuisine

Articles avec le tag ‘galette’

Sommaire: Une galette au féminin rien que pour vous sans frangipane pour faire plaisir aussi  à  http://recettes.de/defi-galette-des-rois . Elle conviendra particulièrement par exemple à une soirée entre filles mais … qui sera la Reine ? et surtout il faudra bien choisir un Roi !!! icon wink Galette de la Reine
Elle peut-être servie en entrée chaude ou en plat, c’est comme on veut !!!

galette de la reine 450x432 Galette de la Reine

Ingrédients

  • 500 gr de feuilletage
  • 250 gr de filets de merlan
  • 6 crevettes tiger
  • 1 blanc d’oeuf
  • 100 gr de crème liquide
  • 10 gr de ciboulette
  • 120 gr d’épinards hachés assaisonnés
  • 1 jaune d’oeuf (dorure)
  • 2 cl d’huile d’olive
  • sel & poivre du moulin
  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de repos: 2 x 20 minutes (minimum)
  • Temps de cuisson: 40 minutes

galette Galette de la Reine

 

galette de la reine 1 300x199 Galette de la Reine

Couper en morceaux le merlan, mixer avec le blanc d’oeuf, sel et poivre; ajouter la crème puis la ciboulette ciselée, rectifier l’assaisonnement, réserver au frais. Faire deux cercles de feuilletage de 24cm et 18 cm de Ø, reposer au frais une vingtaine de minutes.

galette de la reine 2 300x199 Galette de la Reine

Poêler quelques secondes les crevettes à l’huile d’olive bien chaude, assaisonner et réserver sur un papier absorbant. Déposer sur une plaque beurrer la plus petite abaisse, répartir au centre la purée d’épinards puis la farce de merlan, disposer dessus les crevettes. Passer de la dorure sur la pâte autour de la garniture puis recouvrir de la deuxième abaisse, bien souder et chiqueter les bords. Faire une cheminée au centre de la galette, dorer et laisser reposer 20 minutes minimum au frais.

galette de la reine 3 300x202 Galette de la Reine

 Dorer à nouveau la galette, décorer selon vos envies et cuire à four chaud 200°C pendant 10 mn, à 180°C pendant 20 minutes et 10 minutes à °C. Servir chaud avec un beurre fondu.

 Le principe sera le même avec une garniture de bouchée à la reine, hummm !

printer Galette de la Reine

webmaster 217 Galette de la Reine Noter cette recette : rating on Galette de la Reinerating on Galette de la Reinerating on Galette de la Reinerating on Galette de la Reinerating half Galette de la Reine (4 votes, average: 4,25 out of 5)
loading Galette de la Reine Loading ...

à suivre …

Brochette de Lotte & Riz Thaï au Combava

galette ariane 450x335 Galette Ariane aux Pignons de pin

1 45x60 Galette Ariane aux Pignons de pin

Sommaire: Voici une recette qui tombe à point nommé pour http://recettes.de/defi-galette-des-rois mais avant de poursuivre cette recette, je dois vous présenter la belle Ariane à la peau douce et parfumée…

galette ariane 1 300x293 Galette Ariane aux Pignons de pin

Ariane est une pomme   icon sad Galette Ariane aux Pignons de pin
Origine: Angers. INRA
Arbre: Vigueur: moyenne à forte. Floraison: moyenne, taux de nouaison très élevé
Fruit: il est attrayant avec une forme cylindrique demi-élevée à aplatie, une coloration rouge vif éclatant sur 3/4 à 4/4 de la surface sur un fond vert tendre à la récolte. La présence de lenticelles blanches et de pruine accentue la rusticité du fruit. La qualité gustative  est bonne à très bonne avec des taux de sucres et d’acidité élevés. La saveur est équilibrée et aromatique.
Récolte: époque de maturité, deuxième décade de septembre, quelques jours après le début Golden Délicious. Les fruits se récoltent en deux passages minimum afin d’avoir une coloration suffisante qui apparaît assez tardivement.
Conservation: 3-4 mois en froid normal et 6-7 mois en atmosphère controlée.

galette ariane 2 300x80 Galette Ariane aux Pignons de pin

Ingrédients

  • 2 pommes Ariane (400 gr ici)
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 1 càc de cannelle moulue
  • 500 gr de feuilletage frais
  • crème aux pignons de pin:
  • 75 gr de beurre
  • 75 gr de pignons de pin
  • 75 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • calvados QS
  • + 1 jaune d’oeuf (dorure)
galette ariane Galette Ariane aux Pignons de pin
  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de repos: 2 x 20 minutes (minimum)
  • Temps de cuisson: 35 minutes

Instructions

galette ariane 3 300x199 Galette Ariane aux Pignons de pin

Eplucher, couper en dés les pommes, les caraméliser dans une poêle anti-adhésive sur feu vif sans graisse avec 2 càs de sucre; les flamber au calvados, saupoudrer de cannelle, refroidir. Mixer les pignons de pin en fine poudre, mélanger avec le sucre.
Dans un cul de poule, travailler le beurre à température ambiante avec le mélange pignons/sucre puis avec l’oeuf; incorporer les pommes refroidies (cette préparation peut-être réalisée la veille, c’est comme on veut !!!).

galette ariane 4 300x199 Galette Ariane aux Pignons de pin

Déposer sur une plaque à pâtisserie beurrée un disque de feuilletage de 27 cm de Ø et sur une autre plaque un disque de 30 cm de Ø, laisser reposer 20 minutes au frais.
Sur le 1er disque, déposer au centre un cercle à pâtisserie de 18 cm de Ø, le garnir de la crème aux pignons de pin, retirer le cercle et passer de la dorure tout autour de la garniture, recouvrir avec le deuxième disque de feuilletage, bien souder les deux abaisses.
Passer de la dorure sur toute la surface de la galette et faire un petit trou en son centre (cheminée); laisser reposer la galette 20 minutes au minimum (voir une nuit c’est encore mieux).
Dorer à nouveau la galette, chiqueter la bordure et décorer selon vos envies, la cuire à four chaud 200°C pendant 10 minutes puis 10 mn à 180°C et 15 mn à 150°C, refroidir sur une grille à pâtisserie.

galette ariane 5 450x363 Galette Ariane aux Pignons de pin

Oups !!! j’ai eu la fève et je dois donc choisir une reine icon smile Galette Ariane aux Pignons de pin et ma reine est Angie  , c’est le hasard !!! icon wink Galette Ariane aux Pignons de pin

printer Galette Ariane aux Pignons de pin

webmaster 217 Galette Ariane aux Pignons de pinNoter cette recette : rating on Galette Ariane aux Pignons de pinrating on Galette Ariane aux Pignons de pinrating on Galette Ariane aux Pignons de pinrating on Galette Ariane aux Pignons de pinrating on Galette Ariane aux Pignons de pin (6 votes, average: 5,00 out of 5)
loading Galette Ariane aux Pignons de pin Loading ...

 

galettedesrois 300x247 Galette des Rois au Thé Vert Matcha

La galette des Rois est, pour la coutume, la galette de l’épiphanie. Une fève est placée à l’intérieur de la galette et le convive découvrant celle-ci dans sa part de galette est désigné comme roi ou reine et honoré de la rituelle couronne de carton doré. C’est le plus jeune des convives, caché sous la table, qui décide de la distribution des parts. Pour fêter cet évènement, le roi ou la reine devra offrir une galette qui à son tour désignera un nouveau roi et la chaîne continuera. c’est ainsi que cette période se prolonge selon les régions, jusqu’à la fin du mois de janvier. On la trouve sous forme de brioche ronde avec dessus des pépites de sucre et de fruits confits; de galette dite « parisienne » et de galette feuilletée fourrée à la crème frangipane.

thevertmatcha 300x252 Galette des Rois au Thé Vert Matcha

Utilisé au Japon pour la cérémonie du thé, le Matcha est en fait du Gyokuro réduit en poudre. Ce thé est riche en vitamine C, en anti-oxydants, les vertus du thé vert sont multiples et ancestrales. On le bat  directement dans un bol à l’aide d’un fouet traditionnel japonais en bambou le « chasen ». Ce thé s’utilise depuis peu en cuisine tant dans des recettes sucrées que salées. Prix environ 300€ le kilo, ça calme !!!

Pour 2 galettes 25 cm de diamètre:
1 pâte feuilletée (500 g de farine)
ici <–
Crème d’amande:
125 g de beurre (1/2 sel pour moi !)
250 g de TpT (125 g de poudre d’amandes, 125 g de sucre)
3 oeufs
1 càc de rhum
2 càc de thé vert matcha
1 oeuf (dorure)

creme amande 224x300 Galette des Rois au Thé Vert Matcha

Travailler à la feuille le beurre, ajouter le TpT, incorporer les oeufs un à un, le rhum et le thé matcha. Cette crème peut-être préparée à l’avance pour la frangipane ajouter 30 à 50 % de crème pâtissière.

galette1 243x300 Galette des Rois au Thé Vert Matcha

Abaisser le pâton de feuilletage à 2 mm d’épaisseur, découper des cercles à la taille voulue, déposer une abaisse sur plaque beurrée, dorer les bords. Garnir le fond d’une couche de crème d’amande, sans oublier la fève.

feve Galette des Rois au Thé Vert Matcha  

galette2 Galette des Rois au Thé Vert Matcha

Recouvrir la galette d’une deuxième abaisse de feuilletage, appuyer pour souder et chiqueter tout autour, dorer et décorer. Cuire la galette à four chaud 200°C pendant 25 mn, débarrasser sur une grille.

galette3 Galette des Rois au Thé Vert Matcha

J »ai eu la fève… je dois choisir une reine… ce sera  ma dédicace

48392495 p Galette des Rois au Thé Vert Matcha 

Image 056 Galette des Rois au Thé Vert Matcha 

Noter cette recette : rating off Galette des Rois au Thé Vert Matcharating off Galette des Rois au Thé Vert Matcharating off Galette des Rois au Thé Vert Matcharating off Galette des Rois au Thé Vert Matcharating off Galette des Rois au Thé Vert Matcha (No Ratings Yet)
loading Galette des Rois au Thé Vert Matcha Loading ...

Real Time Web Analytics