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Articles avec le tag ‘gaspacho’

verrine 450x430 Gaspacho Andalou

pour 4 personnes:
1/2 concombre
4 tomates bien mûres (600 gr)
1/2 poivron rouge
2 gousses d’ail
1 oignon
1 cc de purée de tomates
1 cc de purée de basilic
1 cs de mayonnaise
1 cs de ketchup
1 cs de sauce anglaise
Tabasco
huile d’olive
sel, poivre, croûton de pain

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Eplucher et couper en deux le concombre, retirer les pépins, faire de même avec le poivron. Emonder et épépiner les tomates.

brunoise 450x337 Gaspacho Andalou

Prélever une petite partie de ces légumes (concombre, poivron, tomates) qui seront taillés en brunoise et serviront de garniture.

gasp2 450x112 Gaspacho Andalou

Mixer finement les légumes, ajouter un peu d’huile d’olive. Incorporer la mayonnaise, le ketchup, la sauce anglaise. Assaisonner à point et passer le tout au chinois en foulant, réserver au froid.

presentation 450x600 Gaspacho Andalou

Servir très frais en soupière et à part la garniture et les croûtons.

printer Gaspacho Andalou

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