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Articles avec le tag ‘glace fromage blanc-mascarpone’

Dentelles Pistachées aux Framboises, Glace Fromage Blanc Mascarpone

Pour 4 personnes:
250 g de framboises
coulis de framboises QS
Glace fromage blanc-mascarpone (recette à venir)
dentelles:
25 g de beurre en pommade
25 g de farine
1 blanc d’oeuf
1 pincée de sel
sucre cristal, pistaches

Dans un cul de poule, travailler le beurre en pommade.
Mélanger avec la farine, le sel puis le blanc d’oeuf, laisser reposer 2 h au minimum.

Sur une feuille de silpat, étaler avec le dos d’une cuillère une noix d’appareil,
ajouter dessus une pincée de sucre cristal et de pistache concassée.
Cuire au four 220°C jusqu’à coloration. Refroidir les dentelles sur grille.

A l’aide d’une pipette, réaliser une spirale avec le coulis de framboises,
parsemer de pistache concassée, déposer une dentelle

ajouter une quenelle de glace, poser dessus une autre dentelle
puis les framboises, saupoudrer de sucre glace.

Magret de Canard Fumé aux Framboises, Glace Fromage Blanc-Mascarpone

Une recette surprenante, d’une simplicité enfantine, hyper rapide
à déguster l’été sur la terrasse, les pieds dans l’eau !

Pour 4 personnes:
1 botte de ciboulette
bain d’huile
250 g de magret de canard fumé tranché
125 g de framboises
Glace fromage blanc mascarpone QS (recette à venir)
Coulis de framboises QS
Réduction de vinaigre balsamique QS
sel, poivre du moulin

Frire la ciboulette dans une casserole avec un peu d’huile ou directement en friteuse, égoutter sur papier absorbant, saler. Sur ardoise,  Répartir le coulis de framboises; disposer les tranches de magret fumé, les framboises, la glace fromage-blanc/mascarpone avec un tour de poivre du moulin et la ciboulette. Terminer avec le vinaigre balsamique.