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iles flottantes 1 450x337 Iles Flottantes au M.O.

Sommaire: Pour Claude, Pierre, Christophe et moi ce sera l’assiette ci-dessus et pour vous les fillles l’assiette ci-dessous (oui, oui… tout en bas !!!) … le printemps arrive et nous prenons soin de votre ligne !!!
Ce dessert extraordinaire simple et rapide fait la joie des petits mais aussi des très très grand(e)s depuis des lustres. Je vous propose ici une cuisson ultra-rapide, la cuisson de la meringue au micro-ondes.

Image 003 300x199 Iles Flottantes au M.O.

Ingrédients

  • 1/4 de L de crème anglaise
  • 100 gr de blancs d’oeufs
  • 150 gr de sucre semoule
  • 1 goutte de jus de citron
  • amandes effilées grillées QS
  • une pincée de sel
  • caramel: 100 gr de sucre, 40 gr d’eau
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: < 1 minute

kcal1 Iles Flottantes au M.O.

Instructions

iles flottantes 2 298x450 Iles Flottantes au M.O.

Préparer et cuire la crème anglaise, refroidir. Monter les blancs en neige bien ferme (avec au départ, le sel et goutte de citron). Garnir à l’aide d’une poche (sans douille) les moules silicone demi-sphère; placer l’empreinte au micro-ondes (600 w) et cuire un peu moins d’une minute, dès que les blancs se soulèvent retirer l’empreinte du M.O., démouler les îles sur un papier absorbant. Retourner l’empreinte pour réaliser les cages en caramel.

ile flottante 1 450x345 Iles Flottantes au M.O.

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à suivre…
Une recette de Rio !!!

 

 

 

Une recette rapide et enfantine, très chic !!!

Image 2058 300x231 Îlot au Caviar dAquitaine, Crème dHuîtres

Pour 2 personnes:
6 huîtres d’Arcachon
1 échalote
10 g de beurre
250 ml de crème fraîche
1 blanc d’oeuf
1 petite boîte de caviar d’aquitaine
1 citron
sel & poivre du moulin

caviar1 300x199 Îlot au Caviar dAquitaine, Crème dHuîtres

Ouvrir les huîtres, les retirer de la coquille et les mettre dans une petite passoire. Suer et bien fondre au beurre l’échalote ciselée, ajouter les huîtres, les cuire 20 secondes puis verser la crème fraîche, porter doucement à ébullition.

Image 2069 300x202 Îlot au Caviar dAquitaine, Crème dHuîtres

Mixer la préparation,

Image 2075 300x271 Îlot au Caviar dAquitaine, Crème dHuîtres

puis passer à la passoire étamine, amener à consistance, rectifier l’assaisonnement, réserver au chaud.

caviar21 300x199 Îlot au Caviar dAquitaine, Crème dHuîtres

Monter le blanc en neige bien ferme et poivrer, ajouter au départ une pincée de sel avec 2 à 3 gouttes de jus de citron. Disposer le blanc en neige dans un moule sphérique, puis le passer 10 secondes au micro-ondes, démouler sur un papier absorbant. Verser la crème d’huîtres bien chaude dans une assiette creuse chaude, poser délicatement dessus l’îlot puis une quenelle de caviar, décorer avec un brin de sarriette (facultatif).

Bonne dégustation.

Image 2106 450x325 Îlot au Caviar dAquitaine, Crème dHuîtres

printer Îlot au Caviar dAquitaine, Crème dHuîtres

 Bon réveillon à tous.

Gros Bisous, Chef d’Amuuur !!!

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